文中主人翁阿菲愛吃媽媽的餃子，長大後傳承了媽媽的手藝，現在到她包餃子給自己的小孩吃，一隻餃子傳遞三代親情。
text│Vera
這家庭小店提供 4 款口味的餃子，分別是韭菜豬肉餃、梅菜豬肉餃、香茜豬肉餃和粟米芝士豬肉餃，沒有花巧，但隻隻都是阿菲每日新鮮包製，真材實料。
這鮮肉餃子滑溜、鬆化、肉香重、不死鹹，餃子餡肉汁特別豐腴, 因為阿菲很重視肉餡比例，豬後腿肉肥瘦比例為 1:2，比較滑、重肉香。
豬肉攪碎後手剁至起膠，豬肉餡滑得來又有微微咬口，不會像商業化的餃子餡般腍腍糊糊。
連蔬菜餃講究，其中韭菜豬肉餃最香口，撈豬肉前灒點熟花生油突出香氣，餃子煮好，會見到韭菜仍然翠綠，吃落沒有草青味，菜與豬肉約 1 比 1，比例平衡，口感恰到好處，平實有水準。
餃子皮都很滑。阿菲試勻十數間供應商的餃子皮，精心挑選這款 0.5mm 厚、夠薄又富柔韌彈性，口感不俗，即使薄透仍可穩當地包住餡滿豐富的餡料。餃子皮每天由麵廠送來，保持水潤柔軟，比起乾身易裂、浮粉粗嚡的雪藏貨幼滑許多。
有 4 款無味精靚湯讓客人自選配餃子，如椰子雞湯、花雕醉雞湯、特濃番茄湯及酸辣湯。記者最欣賞鮮甜清潤的椰子雞湯，湯膽用差不多 10 斤雞殼、豬骨、粟米、紅蘿蔔煲三、四小時，內有新鮮海南椰子肉、椰子水及椰奶，雞湯散發陣陣清新椰香，有喝媽媽老火湯的感覺！食完餃子飲埋碗湯，温暖窩心、相當治癒。
【info】
餃燃串
地址：旺角通菜街 107 號地舖
電話：5519 9813
營業時間：12nn - 11pm
韭菜豬肉餃配椰子雞湯 $38 六隻、$45 九隻
椰子雞湯呈奶白色，鮮甜而椰香味清新突出。
韭菜豬肉餃
看圖都覺餃皮得滑溜柔軟，煮好後餃內的韭菜翠綠幽香，豬肉又滲出肉汁。
梅菜豬肉餃 $38 六隻、配花雕醉雞湯 加 $8
梅菜爽甜無渣，與豬肉配搭勁夾。花雕紅棗雞湯以椰子雞湯一同熬製，既有鮮甜味又滲溫和花雕香。
香茜豬肉餃 $38 六隻、配酸辣湯 加 $8
餃子芫茜味清香不濃烈；酸辣湯下了香醋、辣椒、花椒等，頗具辣勁，酸香開胃。
阿菲 15 分鐘就包好 36 隻餃子，每隻餃子皮薄餡多，脹卜卜。一天分兩次包製，鮮餃下鍋煮，特別滋味。
