在 IG 不難發現這間爆餡麻糬 bagel 三文治的縱影，它出自 Bagel Gogo，推介這小店，全因三文治所用的 bagel 很是講究，不像一般 bagel 店找些有口碑的網店叫貨。
text│Amy
小店由 Sean 及 Suki 夫妻檔主理，bagel 每天於店內自製，接到柯打再夾入餡料做貝果三文治。
這店的 bagel 最大特色是加了酸種，酸種由朋友轉贈，酸種至今已有數十年歷史，加了酸種雖然令製作的變數增加了，但為札實的 bagel 加添柔軟口感，改良了傳統版本筋度偏高有點難嚼的風格！
Bagel 混合了可做出煙韌口感的美國超高筋麵粉、幼滑而吸水力強的日本鳥越麵粉及麥香突出的法國 T65 及 T150 麵粉製作，4 款麵粉，尤其是鳥越與法國 T65 等，價錢比普通麵粉貴超過 5 成，不過 Sean 說為了麵包的質素也不能太計較成本。
麵糰經發酵、塑形等步驟後，當然依足 bagel 傳統做法，入焗爐前先烚一烚麵糰，令麵糰提早熟成，入爐後就不會過度膨脹，保持 bagel 扎實煙韌口感。
Bagel 共十多款口味，鹹甜兼備，鹹味有洋葱、蒜及辣椒芝士味等，甜味則有加入日本抹茶或焙茶粉製作的茶味、以台灣紫薯粉及美國紅莓乾做的紫薯小紅莓味、朱古力味等。
選好 bagel 再自選配料，近 20 款的選擇充滿驚喜，煙韌控必選店子自製的牛奶麻糬，以日本 4.3牛奶、糯米粉及木薯粉等製成，原味以外亦有黑糖味，加配埋手工芋泥、紅豆蓉、肉鬆等配料，將台式三文治變奏成 bagel 版。慢煮牛舌也是熱門餡料，牛舌以 3 年的滷水慢煮足 16 小時，夠哂入味軟腍。
另外還有本土味的滑蛋叉燒、餐蛋及素食的鷹嘴豆泥配牛油果及蛋等，選擇又夠多元化。
焙茶 Bagel 配麻糬、肉鬆及芋泥三文治 $63
使用日本小山園焙茶粉製作的 bagel 茶香突出，配 QQ 的 4.3 鮮奶麻糬、自製香甜芋泥及肉鬆鹹甜交融，口感豐富。
各款忌廉芝士 $15 款
小店供應十多款自製忌廉芝士，像原味、士多啤梨、羅勒、開心果、伯爵紅茶等。
辣椒芝士 Bagel 配牛油果雞蛋三文治 $62
微辣 cheesy 的辣椒芝士 bagel 夾入半個切片牛油果、煎蛋及鷹咀豆泥，足料飽肚，素食人士都啱食。
原味 Bagel 配滑蛋叉燒 $68
炒蛋選用蛋味香濃色澤鮮黃的湖北蛋，足有兩隻的分量，叉燒肥瘦適中，麵包煙韌帶麵粉香。
洋葱 Bagel 配慢煮牛舌三文治 $72
牛舌以3年滷水慢煮16小時，口感軟腍帶滷水香，配紅洋葱、忌廉芝士及帶洋葱香的 bagel 非常惹味。
紫薯小紅莓 Bagel 配黑糖麻糬及藍莓芝士 $54
香甜兼食到粒粒小紅莓乾的 bagel 與酸甜的藍莓忌廉芝士及煙韌帶黑糖獨特甜香的自製麻糬好夾。
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【info】
Bagel Gogo
地址：紅磡崇志街 35 號地舖
電話：6644 5731
營業時間： 星期一至五 8:30am - 8pm，星期六及日 10am - 6pm
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