很多人也知道進食過量精緻碳水化合物和糖份會增加患上第二型糖尿病的風險，最近有研究指出，原來鹽進食量也是糖尿病的風險因素，一齊看看當中的原理啦~
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研究由美國路易斯安那州杜蘭大學的科學團隊進行，於2023年11月在《Mayo Clinic Proceedings》中發表，研究人員分析了來自英國的402982名健康人士的資料，所有人士於2006年的時候也沒有任何糖尿病、慢性腎病、癌症或心血管疾病。志願者會透過問卷提供日常飲食中添加鹽的數據予研究人員。
研究團隊追蹤了這些志願者的健康數據平均約11.9年，眾多志願中，有13120名患上第二型糖尿病。研究人員發現，比起從不或甚少於食物中添加鹽的志願者，間中、通常及經常於食物中添加鹽的人士患上第二型糖尿病的風險會分別增加13%、20%及39%。
研究負責人Dr. Lu Qi表示限制鹽份攝取可以幫助減低患上第二型糖尿病的風險，但目前需要進一步的研究分析當中的原因，下一步就需要臨床實驗研究高鹽分攝取對於身體的影響。
Dr. Qi解釋實驗結果可能與進食分量有關，因為攝取鹽份可以鼓勵人進食更多，從而增加痴肥和患上慢性炎症的風險。研究亦證實高鹽分攝取與高BMI及高腰臀比有關。
資料來源：Tulane News、Mayo Clinic Proceedings
