意式雪糕Gelato與一般美式雪糕ice cream有什麼分別？意式雪糕口感比較綿密creamy，奶味較濃，究竟Gelato與一般雪糕在營養、成份、製造方法等有什麼分別？各位雪糕控要知喇！
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Gelato英文發音為「豬借（切音）-la-圖」，而非「G-la-圖」，中文為意式雪糕；而意大利發音為「豬借（切音）-la-多（較低音）」，在意大利文是雪糕的意思。以下是劍橋字典的對Gelato的解釋和讀音：
而售𧶠gelato的雪糕店英文叫作gelateria。
Gelato與雪糕有什麼分別？
即按下圖了解清楚！
Gelato與雪糕分別｜1. Gelato牛奶比例較高
意式雪糕Gelato與一般雪糕都由牛奶、忌廉（cream）和糖製成。傳統的gelato牛奶成份較高，cream較少，因此牛奶味突出，較天然。
Gelato與雪糕分別｜2. Gelato沒有蛋黃成分
Gelato一般不會加入蛋黃，因此味道較傳統雪糕不太濃郁，平時會加配料，如開心果、榛子醬來提味。但一些自家製gelato可能會加入蛋黃作為天然的乳化劑，讓雪糕變得較稠身。
Gelato與雪糕分別｜3. Gelato乳脂較少
USDA規定雪糕最少要包含10%的乳脂（butterfat），多數市面上的雪糕含14至25%的乳脂成份，而意式雪糕只有4至9%的乳脂，gelato乳脂比一般雪糕可低6倍！
Gelato與雪糕分別｜4. Gelato空氣量較少
雪糕在冷凍過程中混入空氣的比例名叫膨脹率（overrun）。Gelato混入的空氣比例較少，只有約20至30％膨脹率，而傳統雪糕的膨脹率達100%，即原料從1公升液體可製成2公升。因此gelato的口感較稠身，味道較濃郁。
Gelato與雪糕分別｜5. Gelato攪拌速度較慢
攪拌Gelato的速度較一般雪糕慢，亦促使有較少空氣進入雪糕中，因此口感滑而稠。
Gelato與雪糕分別｜6. Gelato的保存溫度較高
你有沒有發現gelato沒有一般雪糕冰凍？原來這是有原因的，當gelato在較高溫的情況保存（-12至-6 °C），吃上去較軟滑，使味道更突出，而且也較容易挖雪糕，而一般雪糕則在較低溫下保存（-14至-12 °C）。
Gelato與雪糕分別｜7. Gelato用專用的冰鏟
Gelato有專用的冰鏟來挖雪糕，而美式雪糕則用球型的勺子。
資料來源：delish、foodnetwork、professionalgelatotraining、thekitchn
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