發酵食品5大好處 豐富維他命+減壓

發酵食品例如紅茶菌、泡菜、味噌、德國酸菜及牛奶酒其實比想像中更健康，這次為大家盤點發酵食品的5大好處，以後又多幾個藉口吃泡菜了！

1. 含豐富維他命

發酵過程中會產生乳酸，乳酸有助増強消化能力及増加維他命A及C，維他命A有助控制細胞生長及維持眼睛健康，而維他命C則可協助產生膠原蛋白。

發酵食品更有豐富維他命K2，攝取維他命K2有助降低患上前列腺癌的機會。

2. 降低食物中的糖份

發酵過程中所產生的菌會吸收糖份，所以發酵愈久的食品就會含愈少糖。

3. 增強免疫力

發酵過程中產生的乳酸有助健康的腸道菌増長，對整體健康有幫助，包括免疫力，平衡的腸道菌可有助改善糖尿病、心臟病及癌症等症狀。

4. 幫助消化

發酵食品能為身體產生消化酶，可幫助消化及吸收食物中的營養。

5. 改善心情

發酵食品產生的益生菌會影響腦部的神經傳遞物，可減低「壓力荷爾蒙」皮質醇，改善心情。

資料來源：Lifehack、Food Matters

圖片來源：Pixabay