著名食家蔡瀾先生最近與墨爾本越南粉名店勇記合作，採用勇記秘方，於香港開設道地越南餐廳「蔡瀾Pho」，主打即磨河粉。
蔡瀾Pho的河粉於店內用米漿即磨製造，更以勇記秘製材料煮出鮮甜牛骨濃湯底，專門店採用八成進口食材，包括越南大米、日本和牛及澳洲牛骨。
生牛肉湯河粉 ($88)
湯底鮮甜有淡淡牛肉香。
特別牛肉湯河粉 ($128)
香茅烤豬頸肉春卷撈檬 ($68)
越式酸辣湯檬 ($68)
香茅烤豬頸肉 ($58)
豬頸肉酥脆，醬汁惹味。
黃金蝦餅 ($78)
越式炸春卷 ($48)
春卷外皮脆，內餡有芫荽香。
香芒凌波魚米紙卷 ($48)
泰國金柚沙律 ($38)
蝦醬炒通心菜 ($38)
靑檸香茅凍 ($19)
榴槤雪糕 ($39)
越南滴漏咖啡 ($29)
越南多色冰 ($28)
蔡瀾Pho
地址：中環威靈頓街15-25號UG樓
營業時間：早上8時至午夜12時
電話：23259117
