芒果迷最愛消暑甜品小食 芒果糯米糍/芒果糯米飯/楊枝甘露糕/墨西哥卷食譜

芒果，永遠都是夏天的最佳拍擋，今次就教大家幾個超簡單芒果甜品和小食，好味之餘新手都做到，包括芒果雞肉墨西哥卷、芒果糯米飯、芒果糯米糍及楊枝甘露糕，一齊抓緊夏天的尾巴試試動手整啦！

雞肉芒果墨西哥卷製作十分簡單，而且飽肚又健康，甚至可以當午餐吃喔！

步驟：

1. 將雞柳切條

2. 加入糖、鹽、生抽、生粉等醃料，醃製約20至30分鐘

3. 把芒果、蕃茄切條備用

4. 將雞柳煎熟

5. 把墨西哥卷餅煎熱

6. 包入所有餡料

完成啦！雞肉墨西哥卷配上香甜的芒果，味道相當夾，而且也很清新呢！

 

提到芒果，也不得不提「芒果王國」泰國吧！去泰國旅行經常都會品嚐當地人氣的芒果糯米飯，但要自己動手做都不難，一齊看看怎樣整啦！

材料：

芒果 ... 1個

糯米 ... 400克

椰奶 ... 200克

蝶豆花... 5朵

糖 ... 50克

鹽... 一茶匙

 

準備時間：

1小時內

 

份量：

1-2人

步驟：

1. 將蝶豆花放入茶包袋，方便浸泡

2. 糯米連同蝶豆花一同浸泡4小時以上

3. 把已浸泡的糯米放入電飯煲中，再加入少許水，糯米與水的比例為1:0.5

4. 糯米飯煮熟後加入適量的椰奶攪拌混合

5. 將椰奶加入，再混合糖和鹽直至完全溶解 (椰奶不用煮滾喔~)

6. 把芒果切片

完成啦！就是這麼簡單就做到喔！

 

第三個食譜相信大家都不會陌生，便是芒果糯米糍，馬上看看有甚麼技巧吧！

材料：

芒果... 1個

糯米粉... 200 g

鷹粟粉... 20 g

椰漿 ... 200ml

椰絲 ... 適量

牛油 ... 20g

糖... 90 g

 

準備時間：

1小時內

 

份量：

3-4人

步驟：

1. 將糯米粉、鷹粟粉、椰漿、牛油、糖混合

2. 然後放入熱水蒸大約15分鐘

3. 把芒果切粒

4. 粉團放在室溫下放涼後，便可包入芒果粒

﹝亦可按個人喜好放入不同餡料﹞

5. 沾上椰絲後便可冷藏

輕鬆完成！夏日涼透心呀！

 

最後一個香芒甜品相信大家定必吃過這個味道，所說的便是楊枝甘露，不過這個甜品卻是個進化版本，將楊枝甘露變成糕點，一樣冰涼美味！

材料：

西米... 50g

西柚... 50g

芒果... 200g

椰奶... 200g

花奶... 120g

魚膠粉... 15g

 

準備時間：

1小時內

 

份量：

4人以上

步驟：

1. 將西柚去皮後，取出果肉。

2. 將芒果切粒，分成兩份，把其中一半放入攪拌機攪成蓉。

3. 水滾後放入西米，大火煮約10分鐘，然後蓋上等待5分鐘。

4. 西米變成完全透明後，可放在冰水中冷卻備用。

5. 將椰奶、芒果蓉、淡奶、西柚混合。

6. 先把砂糖和魚膠粉混合，再加入熱水攪拌至溶解。

7. 將溶液倒入模具，加入魚膠粉和芒果，便可放入雪櫃冷藏2小時。

輕鬆完成！淡淡芒果肉再加上QQ口感的西米，味道一流呀！