天氣寒冷，最適合就是約齊三五知己去打邊爐，但吃火鍋一覺不留神，很容易吸收過量的油份和鈉含量，更有機會攝取4000卡路里，足足高於正常成年人一餐需攝取700卡的5倍，所以如果你想打邊爐食得更健康，就要記得以下幾個貼士啦！
湯底要識選
豬骨湯、麻辣湯等湯底的油分偏高。一個1200ml麻辣湯底，便有1628卡路里，以及7532毫克的鈉含量，足已高於世衛建議成人每日低於2000毫克鈉攝取量。
另外，肉類涮煮後會釋出油分，增加湯底的脂肪含量。過量攝取脂肪不但會增加肥胖的風險，而且肉類中的飽和脂肪更會損害心血管健康。
因此，想食得健康，建議選擇蔬菜熬製的湯底，如皮蛋芫荽、番茄薯仔湯或豆乳湯，也要留意不要飲用涮煮肉類後的湯底，以減少油份和脂肪的攝取。
食材要少油
大部分人在點選火鍋配料時，多選擇高脂肪和加工肉類，如肥牛、羊肉，單是8 片五花肉片便有614卡路里。其次，也不要小看加工食材如墨魚丸、腸仔、魚丸等，一粒貢丸便已經有116的鈉含量，是五花肉片兩倍呢！
所以在選擇火鍋配料時，緊記以蔬菜為主，肉類為輔，加入各種蔬菜、蘿蔔、菇菌類(如竹笙)等食材，或選用較低卡的食物，如冬粉代替公仔麵，肉類宜選擇鮮魚片、海鮮、牛腱、去皮無骨雞肉等低脂肪肉類。
火鍋順序
打邊爐下料的次序同樣講究，若材料的先後次序錯誤，可能會導致體內團積毒素，增加身體的負擔，因而有機會提升患上消化系統及心血疾病的風險！
醬料
火鍋的醬料同樣容易致肥，一大匙的沙茶醬已有167卡路里，而且鈉質含量也十分高，長期攝取過量的鈉質會增加患上高血壓的風險。
建議盡量減少使用調味料，以保存食物的原味。如嫌食物味道太淡，可選擇以葱、薑、蒜、辣椒混和適量豉油調味。
飲品
飲品方面，一般人在享用熱騰騰的火鍋食物時都會飲用汽水、酸梅湯、蔗汁、竹蔗茅根水等含高糖的飲品，但這類飲品不宜大量飲用，以免攝取過量熱量和糖分，令體重增加。
建議以清水或無糖的茶類代替甜飲，如自製酸梅湯、蔗汁、竹蔗茅根水，可減少糖量。
資料來源：健康在職計劃、台灣衛生福利部國民健康署
