老一輩總說冰鮮雞不及新鮮雞好，慨嘆現在要食到「雞有雞味」的雞肉不容易。位於九龍灣工廈新開張數個月的「美食天堂 古香雞」正正是主打鮮味十足的高質雞菜式，價錢還相當貼地親民，抵食套餐包雞飯和原盅椰皇燉湯，深受附近上班一族歡迎。老闆對自家出品的古香雞相當有信心：「誰說冰鮮雞一定難食？只要懂得處理同樣好味！」古香雞能做到95-98%貼近新鮮雞一樣質素，秘訣在於保存、運輸和烹調上三大把關位，加上嚴選優質的清遠雞品種，難怪炮製出來的古法上湯浸雞皮爽而且肉質鮮嫩，每日能賣出多達200份雞飯！
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老闆對於食雞相當講究，絕不使用以激素短時間谷大的雞，過重的雞肉質嚡口，過輕又會欠缺雞味，所以店舖嚴選飼養了足足110天、達1.1-1.2斤的清遠雞母雞。老闆特意在內地租用工場，有專人嚴格監控屠宰洗雞的過程，更不惜增加運輸成本也要確保每箱雞放滿更多份量的雪冰來保鮮。
處理古香雞的步驟繁複需時，共要3個半小時才能完成，過程一絲不苟。店舖自設工場，單是雞浸熱湯便要40分鐘，之後再浸冰湯兩個小時。在冷熱交替下雞皮變得爽口，還可確保雞肉吸收到滿滿的上湯精華。至於本身的湯底亦非常足料，加入了瑤柱、金華火腿、大地魚、赤肉、桂皮、香葉等18款配料熬煮。
皇牌古香雞飯 （$45 ｜ 套餐配燉湯 $68）
坊間普通的冰鮮雞欠肉味，肉質過腍無口感。而古香雞皮爽肉滑，肉質白滑結實，還帶有薄薄一層「啫喱」。
雞飯的配料也不馬虎，有自家醃製酸蘿蔔和加入蝦米炒香的時菜。
套餐包原個椰皇燉湯（單點 $40）。燉湯每日輪流供應1-2款口味，有海底椰無花果燉雞湯、淮山杞子元肉燉花膠湯、雪耳川貝枇杷燉螺肉湯等，而且用上新鮮越南椰子，真材實料。
蟲草花瘦肉湯加入椰子水蒸燉兩小時，份外滋潤清甜。
古香雞 （半隻 $85 ｜ 原隻近兩斤 $168 ｜ 原隻斬件 $170）
店舖每日可賣出50至60多隻雞，不少食過的朋友都成為忠實客人，不時來光顧。
飄香格格肉飯 （$45 ｜ 套餐配燉湯 $68）
豬腩肉以秘製醬汁醃一小時，先炸後炆至香口鬆化。
入口帶陣陣油香，不覺膩。
對食雞有要求的朋友不妨試試這店的古法上湯浸雞，定有驚喜！
美食天堂 古香雞
地址：九龍灣臨興街19號同力工業中心B座1樓2室
營業時間：星期一至六 10:30am - 7pm （逢星期日休息）
電話：2326 5999
