青瓜

青瓜好處+如何挑選+保存方法 去水腫/減肥/預防腎病

發佈: 2019.05.10
文: MS

日本高知縣常見青瓜竹輪,他們的做法不是把青瓜切碎後再放入竹輪,卻是整根青瓜塞進整條竹輪中,再橫切成小片,一時成為Twitter上的熱話。提到青瓜,台灣又稱小黃瓜,英文是cucumber, 是夏季應季的蔬菜。有些人在吃漢堡時特意走青,也有人對瓜類的味道感到抗拒,但青瓜的營養豐富,爽口又清新,一起看看青瓜對身體的好處!

青瓜的好處

1. 去水腫

青瓜含水量高達96%,每100克的青瓜有200毫克的鉀,資深營養學家Arlene 指出水腫是由於身體攝入太多鈉,攝取鉀後可以把身體多餘的鈉質排走,達到鉀鈉平衡,有助消除水腫。其他高鉀食物有蕃茄、椰菜、薯仔、西芹、香蕉、蘋果、瓜菜類、瓜果類等。

 

2. 清熱利尿

由於青瓜水分比例高達96%,高鉀又可以排走多餘的鈉,有利尿的作用,保持腎臟健康。

3. 開胃

青瓜常用於沙律,夏天食用清脆爽口,能提升食欲,令人開心。

4. 穩定血壓

青瓜有豐富的鉀,可把體內多餘的鈉排走,以穩定體內血壓。

5. 減肥

每100克青瓜只有13千卡的卡路里,是一般蔬菜的一半,當中的丙醇二酸丁減少脂肪生成,另外,青瓜有大量的纖維素,有助排毒,減肥人士把青瓜加入餐單中是一個不錯的選擇。

 

如何挑選新鮮青瓜

應選表面脹得快破掉、尖刺摸起來很刺人的青瓜。

食用秘訣

若想做成沙律、醋漬醬菜時,青瓜保持翠綠,可以先撒鹽、在砧板上來回滾動數次,再過一下熱水,然後浸入冰水中。

如何保存青瓜

先把表面的水氣擦乾,放入保鮮袋,再放進雪櫃中。切口朝上,豎起來保存,較能保持新鮮。

手拍青瓜

除了清洗後原條吃用,可製作成涼拌小菜,如手拍青瓜。

 

資料來源:應季蔬果營養全書、fb@nutritionist.arleneeverydayhealth

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