0熱量高纖低碳!蒟蒻7大好處+懶人減肥必試蒟蒻麵食譜

發佈: 2019.06.26
文: MS

平時在便利店和零食店見到蒟蒻果凍,有時在Starbucks和超市也見到有售蒟蒻麵,火鍋時也有蒟蒻作為配料,但其實蒟蒻是什麼?有什麼營養價值?對健康減肥有幫助嗎?減肥食咩好?

蒟蒻(英文:konjac,日文:konnyaku)是一種熱帶植物,是魔芉屬,本身有大量的草酸,不可以直接生吃。

【減肥恩物】0熱量高纖低碳!蒟蒻7大好處+懶人減肥必試蒟蒻麵食譜

球莖(corm)部分需要經過加工後才成為日常見到的蒟蒻。

【減肥恩物】0熱量高纖低碳!蒟蒻7大好處+懶人減肥必試蒟蒻麵食譜

由於高纖、低熱量,適合減肥人士,也適合素食者食用。

 

蒟蒻的好處和營養價值

1. 減肥

美國註冊營養師周靖雯Macy指出蒟蒻的熱量接近0, 低碳水化合物、膳食纖維高,易增飽足感高,而蒟蒻麵容易烹調,可在10分鐘內完成,十分適合各位正在減肥的懶人。以下是蒟蒻麵的營養價值:

2005年的研究指出蒟蒻中的葡甘聚糖(glucomannan),這種水溶性膳食纖維可以幫助肥胖人士減重,增加飽肚感。但在2013年有另一項研究推翻此看法,指出葡甘聚糖不能真正減重。這點由大家自行判斷吧!

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不論如何,蒟蒻的熱量十分低,起碼不會讓你增磅,減肥人士間中食用蒟蒻麵也不錯,這是一個低卡的選擇。

 

2. 保持腸道暢通

研究指出蒟蒻的膳食纖維含量高,可以幫助保持促進腸道蠕動,預防便秘。

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3. 控制糖尿病

研究指出混合葡甘聚糖和西洋參(American ginseng)可以改善第二型糖尿病。另有研究指出葡甘聚糖可減少糖尿病患者的進食量,增加飽肚感。

4. 調節膽固醇水平

研究指出每日可服用3克葡甘聚糖,可以降低壞膽固醇的水平,減少患上心血管疾病的機會。

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5. 減少暗瘡出現

研究指出葡甘聚糖可以用作治療暗瘡和改善皮膚整體的健康。

 

6. 幫助傷口癒合

在一次老鼠的實驗中,飲用有葡甘聚糖的水的老鼠傷口較快癒合。

 

7. 素食選擇

蒟蒻可被加工為各種素食加工產品,如素魷魚。這些素食品為素食人士提供多一個選擇,但由於加了其他食材,不像原本蒟蒻一樣是0熱量。

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7分鐘製作低碳水化合物麵-蒟蒻麵

蒟蒻麵低卡、高纖、高飽肚感,口感煙煙韌韌,製作時間短,適合各位怕胖的懶人!

可選1人份量包裝的蒟蒻麵,各大超市有售,在百佳$7.50有200g。

 

蒟蒻麵做法:

1. 將蒟蒻麵倒入篩中,用水沖洗1分鐘。

2. 在小鍋(或電熱水壺)中倒入2杯水。

3. 煮麵條2分鐘。

4. 將煮好的麵條過篩,搖出熱水。

5. 將麵條在鍋中晾乾1分鐘。

最後可按自己的喜好加入配菜,例如芝麻、海藻、雞蛋、蔥和香菜等。

 

周靖雯Macy Chow

美國註冊營養師

 

資料來源:好食課、美國註冊營養師周靖雯Macy Chow、medicalnewstoday

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