最近亞馬遜森林大火，不少人開始關注環保議題，少吃肉類，而美國KFC最近與「Beyond Meat」公司合作推出純素炸雞「Beyond Fried Chicken」，推廣素食主義，但人造肉是否又代表健康呢？
KFC美國總裁Kevin Hochman指出「Beyond Fried Chicken」味道像真的炸雞。
在「Beyond Meat」公司的網站中表示純素產品可以減低進食部分肉類引致的健康風險。但植物肉是否比肉類健康仍然存在爭議。
植物蛋白不能提供所有人體必需胺基酸
美國普渡大學（ Purdue University）營養學教授Leslie Young指出食用植物蛋白對人體和環境有正面影響，如通常不含膽固醇，脂肪含量低，而且可以保障動物的權益和保護環境。但對比動物的蛋白質，植物蛋白不可以提供所有人體必需胺基酸。因此植物蛋白不是一個完全蛋白質（complete protein）。
純素者不能從植物中攝取人體所有必需胺基酸，因此若要保持均衡飲食，則要從不同方式攝取營養，如服用補充劑。
教授指出若以這類純素肉為主要攝取蛋白質的來源，或過量進食，可能會有健康風險。
純素炸雞是加工食品
根據最近的研究發現，超加工食物會增加患上心血管疾病風險，如烘焙食物、汽水、即食食物、脫水蔬菜湯等會增加患上心血管疾病風險。而人造肉或一般素肉也是一種高度加工的食品，有大量的食物添加劑，包括防腐劑和色素，加上人造肉的成分如大豆、豌豆都經過精煉程序，容易對健康造成負面影響。
純素炸雞是油炸食物
油炸食物一宜被人們視為不健康，會增加患上心臟病的機會。油炸時會重用油，容易形成反式脂肪，不利健康。
大豆或引起健康問題
純素肉中的大豆、豌豆容易令人產生過敏反應，因此有大豆敏感的人要留意素肉中的成份，小心食用。
在2009年有研究指出大豆中的大豆異黃酮（Genistein）或會對擾亂人體生育系統，但有些研究指出大豆有助減低心臟病風險。
資料來源：beyondmeat、bmj、healthline、ncbi
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