不同食物為了增加顏色都會加入食用色素，令食物看起來更吸引。人工色素由各種化學物合成，對人體健康或構成風險，大家可能知道人工色素不健康，但你又知不知道天然色素是用甚麼製造？薯條沾的茄汁、熱狗上的香腸、蟹柳等等，原來這些紅色食物都是由蟲蟲提煉出來，素食者要小心啊！
不少紅色食物都用上一種名為胭脂紅的紅色色素，原來這種紅色色素是來自秘魯一種殻蟲，名為胭脂蟲，這種蟲的腹部含有胭脂紅酸，製作胭脂紅色素就需要將蟲烘乾、磨碎，將流出來的紅色汁液加入銨鹽再提煉。
雖然胭脂紅色素是由蟲蟲提煉而成，但它是屬於天然色素，所以比起人工色素更好，不會像人工色素般引起兒童過度活躍。
不過始終胭脂紅有動物成份，所以素食者要留意，胭脂紅的食物添加編碼為「E120」，購買產品時大家可以留意標籤！
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