【紫菜營養】食紫菜會有大頸泡? 身體缺碘或過多碘會影響甲狀腺功能

食紫菜會有大頸泡? 1文睇清紫菜營養+高碘食物名單

發佈: 2020.05.27
文: Miranda Chan

常聽到別人說吃得多紫菜會有大頸泡,有人覺得紫菜是健康食品,也有人覺得是一種高鹽的零食,平時在吃日本壽司、飯糰、手捲也會吃到紫菜,究竟紫菜有什麼營養價值?吃得過量會有什麼毛病?

紫菜在日本、台灣稱為海苔,與海帶、海木耳、昆布一樣都是藻類食品,被稱為海洋中的蔬菜,英文為seaweed或nori。

 

紫菜2大的營養和食用好處

紫菜的營養十分豐富,每100克紫菜有35千卡、5.81克蛋白質、維他命B雜、維他命A、維他命C、鈣、鐵、鋅、鉀、磷等營養素。

1. 保持腸道健康

紫菜的纖維量高,有助保持腸道微生物群的健康,有助腸道益菌的生長,減少惡菌。纖維量大約佔紫菜重量的25-75%,比一般水果和蔬菜還要高。

 

2. 減肥

紫菜有纖維和蛋白質含量高,而且卡路里非常低,有助減肥。紫菜高纖和高蛋白質有助減低飢餓感,加強飽足感,控制食慾。

 

食太多紫菜會大頸泡?

藻類在海中吸收大量碘質,紫菜每克含有37微克的碘,佔每天建議攝取量的25%,每天建議攝取150微克碘,即約4克的紫菜。

一些人覺得吃太多紫菜會引致大頸泡,即是甲狀腺腫脹,主要原因是紫菜含碘量高,令甲狀腺亢進,但其實身體缺乏碘質也容易使甲狀腺腫脹!不論缺碘或攝取過多碘,症狀都十分相似。甲狀腺需要碘來製造荷爾蒙,若缺乏碘或攝取過量,容易令體重浮動、感到疲累、頸部腫脹。

但是否吃多太紫菜就會一定會有大頸泡?其實即使攝取了過量的碘,若吃了一些抑制碘質吸收的食物,即含有甲狀腺激素的食物,也可以平衡體內碘質量,因此不用過份擔心。按下圖了解抑制碘質吸收的食物:

若頸部出現腫脹或體重改變,可以減少食用富含碘質的食物,並諮詢醫生的意見。

以下是含有豐富碘質的食物:

 

1克紫菜,佔11-1989%每日建議碘質攝取量

3安士鱈魚,佔66%每日建議碘質攝取量

1個中型去皮焗薯仔,40%每日建議碘質攝取量

1杯奶,佔37%每日建議碘質攝取量

3安士蝦,佔23%每日建議碘質攝取量

 

 

如何選擇健康零食?

選擇零食時要留意營養標籤,注意零食的卡路里、脂肪、糖和鈉含量。

  • 健康零食每100克的卡路里在100-200千卡之間為宜
  • 如零食屬甜食,糖分每天的攝取上限是25克,若零食每100克少於5克,這便屬低糖零食;
  • 如零食屬鹹食,如薯片和栗子,記住鹽分每天的攝取上限是2000毫克,如一包薯片達1500毫克,這便屬高鈉。若吃得太多高鈉食物,會容易引致水腫和血壓高。

資料來源:healthlinemyfooddata

 

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