洪瑞珍首間香港分店終於開幕,而且開業一個星期多後仍然吸引不少人排隊,不足半日所有三文治就賣清光,如果不想大排長龍,不如試試自己動手整。這個自家製洪瑞珍食譜還原了它們的經典火腿三文治,而且更會教整洪瑞珍招牌秘製美乃滋 (即沙律醬),有興趣的朋友就可以試試啦!
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準備時間
1小時內 -
份量
1-2人
- 方包: 4片
- 雞蛋: 2個 (蛋皮材料)
- 火腿: 1片
- 雞蛋: 1個 (美乃滋材料)
- 糖: 80克
- 鹽: 1茶匙
- 植物油: 250ml
- 檸檬: 半個
- 忌廉: 100ml
步驟:
1. 製作美乃滋及打發忌廉至企身
美乃滋:將1隻雞蛋、糖、鹽攪拌,分次逐少加入植物油,攪拌至黏稠後,加入檸檬汁幫助乳化,並繼續加入剩餘1/4的植物油
(*建議使用較淡味的植物油)
2. 發打雞蛋後,以慢火煎成蛋皮,並可分成4份備用
3. 方包塗上美乃滋,放上蛋皮,再於另一塊方包上塗上忌廉,放上火腿,重覆以上步驟,最後切去麵包皮即可
完成啦!這個自家製的洪瑞珍三文治,味道有7-8成相似,而且洪瑞珍的秘製美乃滋,即沙律醬相對偏甜,如果自己整就可以按個人喜好調教甜度,用剩的沙律醬記得不要存放太久,加上原來用了不少植物油製作,所以大家都要吃得適可而止啦!