澐NUVA 藝術級粵菜

這一年，大家把外遊的力氣都用來發掘本地景點，在香港出走，逃出市區享受片刻悠閒寫意。開業不到一年的澐NUVA位於大嶼山一隅，交通便利卻可遠離繁囂，餐廳的掛畫、餐具、擺設等都充滿藝術感，每個位置都能飽覽海景，看著雲與海流動，極之貼合「澐」的意境。

餐廳主打中式fine dining，由經驗豐富的餐飲團隊以現代手法呈現一系列經典廣東菜，一道趣脆咕嚕肉已足見師傅功架。菜式嚴選優質豬肉中的五層肉五花腩，脂肪與肉的比例極佳，入口有濃郁油香又不會膩，加上廚師在脆炸後快速拌入糖醋醬汁，在表面進行急速冷凍，營造脆皮口感，最後更以冰碟上桌，心思一絕。

平日見慣見熟的蝦餃來到這裡亦有驚喜，除了嚴選鮮嫩彈牙的中蝦入饌，蝦與肥肉比例經過特別調校，每啖都爽口順滑。師傅亦堅持傳統把餃皮包出12道摺紋，再放上日本最頂級的金澤金箔，色香味都到達藝術品級數。甜品紫澐夢境同樣意境十足，以紫薯雪糕與焦糖燉蛋營造冷暖交錯的香甜口感，加上乾冰雲霧效果，難怪成為店內人氣甜品。餐廳內還有特大酒櫃，由專業侍酒師按客人口味和餐點推薦最合適的美酒，提升fine dining享受。

趣脆咕嚕肉

特別選用優質豬肉中的五層肉五花腩，脂肪與肉層層分明，脆炸後口感依然細嫩，加上急凍處理，讓糖醋醬汁脆皮化，真正做到外脆內軟。

金湯海明珠

用上特大老虎蝦，剝殼後依然大如小孩拳頭，啖啖鮮爽。主湯亦極花心機，底層先以初生蛋蛋白、高湯與忌廉奶等材料混合蒸煮，第二層金湯則以日本南瓜蓉、高湯與蛋白煮成，能吃出多種層次與口感。

紫澐夢境

紫薯雪糕做得細幼香濃，焦糖燉蛋則口感柔滑，分開吃已夠滋味，一冷一熱交熾更見層次，加上打卡仙境造型，幾乎每枱必點。

澐裳金箔鮮蝦餃皇

特選鮮嫩彈牙中蝦，口感爽彈，餃皮則堅持12道摺紋的傳統包法，蒸後晶瑩剔透，放上頂級金箔，絕對是味覺與視覺的盛宴。

澐NUVA

地址：大嶼山香港國際機場亞洲國際博覽館2樓

電話：3606 8818

營業時間：11:30am-2:30pm、5:30pm-9pm

網址：www.asiaworld-expo.com/NUVA

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