食安中心：帶子、扇貝內臟易積聚有害物質 解構貝類結構＋5大食用貝殼類安全貼士

很多人吃火鍋、自助餐時都喜歡吃海鮮，如貝類、蝦蟹等，但食用時不小心隨時攝入毒素！食安中心在社交平台發帖，提醒巿民食用帶子和扇貝時記得走內臟，因為內臟容易積聚有害物質，例如貝類毒素、重金屬、微生物。

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扇貝和帶子的結構

食安中心提醒吃扇貝和帶子時要走內臟，包括消化腺和生殖腺，因為內臟通常藏有貝類毒素、重金屬、微生物等有害物質！按下圖了解扇貝和帶子的結構！

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5大食用貝殼類安全貼士

食安中心教大家如何安全食用貝類！

1. 向可靠來源購買貝類

2. 烹煮貝類前，先清洗和擦淨外殼，並去除內臟

3. 徹底煮熟貝類才食用

4. 食用前先棄掉烹煮的汁液，因為部分貝類毒素既耐熱亦可溶於水 唔好一次過食用

5. 不要一次過吃太多貝類，要以均衡飲食為目標

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帶子、扇貝、帆立貝、瑤柱有什麼分別？

按下文了解！

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資料來源：fb@食物安全中心 Centre for Food Safety