吃剩的隔夜飯最適合製作炒飯食譜,中式炒飯食譜有多款,今次就跟大家動手整福建炒飯,福建炒飯食譜屬於濕炒飯,比較多汁,通常會加入冬菇、菜心粒、瑤柱絲和蛋炒飯一起炒拌,福建炒飯做法簡單,各位新手想整炒飯食譜亦可試試呢!
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準備時間
30分鐘內 -
份量
3-4人
- 白飯: 500克
- 冬菇: 2朵
- 乾瑤柱: 4粒
- 蝦仁: 150克
- 菜心: 5棵
- 雞蛋: 2隻
- 紅蘿蔔: 20克
- 生粉: 1茶匙
- 蠔油: 1湯匙
- 紹酒: 100毫升
- 鹽: 1菜匙
步驟:
1. 浸軟冬菇和乾瑤柱,並保留冬菇水、瑤柱水備用
2. 將菜心頭和冬菇切粒
3. 下油倒入蛋液和白飯,炒勻製作蛋炒飯取出備用
4. 炒香菜心、乾瑤柱、冬菇、紅蘿蔔,倒入25毫升冬菇水、25毫升瑤柱水和蠔油,最後加入生粉水煮至濃稠,倒上炒飯中
完成啦!福建炒飯食譜炒得粒粒分明,而且由於加入了冬菇水和瑤柱水,味道更加鮮味,大家都試試這個簡單炒飯食譜啦!