閣麟街型格美日手卷店 東京老舖紫菜開口手卷 / 打卡海膽杯

text│Katty photo│Jay

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人氣店 Cookie DPT 的大大件美式曲奇，唔少中環人都食過，但同集團的日本餐廳你又試過未？中環人呢期一定要試這間位於閣麟街的 Rollie，是一間以美式日本料理為靈感的手卷專門店。從斜路望入去，裝修像高級壽司店，最獨特是吧枱上的波浪形設計，新潮有時代感。

這裏的手卷與別不同，採開口式設計，食材漂亮地排在壽司飯上，極為精緻悅目；每件都即叫即做，並放在特製的U形木架上奉客，方便食客打卡。想簡單一點，可試試 Classic Handrolls，有吞拿魚腩蓉、三文魚、油甘魚、玉子、青瓜及帆立貝 6 款口味，價錢由 $28 至$58，非常合理，加海膽只需另付 $30。

韓國籍行政總廚 Sean表示手卷用的紫菜很講究，因為要方便食客拿起手卷，紫菜絕對不能太軟太薄，花了很多時間尋找完美的紫菜，最後揀了這款來自東京老舖川良海苔店的燒壽司海苔，每片成本價便要 4 元！另外，用來拌壽司飯的醋，由 3 款不同的日本醋調製而成，連大家以為最簡單、最普通的三文魚，Sean 都會用昆布漬的方法處理。

如果想有新嘗試，可以挑戰 8 款創意十足的 Rollie Handrolls，例如由老闆 Wil Fang 親自創作的招牌手卷 Wil.I.Roll，食材包括辣吞拿魚、牛油果、醃黃蘿蔔、炸蒜及麻油，口感相當有層次！手卷以外，Sean 創作了多款美食如牛油果天婦羅、雞皮餃子等，都值得一試。

吞拿魚腩蓉手卷 $58、海膽加 $30
吞拿魚腩蓉油潤甘香又軟滑，配上鮮味的加拿大海膽（會隨季節使用不同產地的）， 啖啖都是海洋的味道，很滿足！

Dragon Roll $88
食材包括鰻魚、蝦天婦羅、牛油果及玉子，配上日式照燒醬汁，非常惹味。

Wil.I.Roll $78
Rollie 的招牌手卷，用上辣吞拿魚、牛油果、醃黃蘿蔔、炸蒜及麻油，口感層次豐富，辣吞拿魚及麻油非常適合重口味愛好者， 顏色繽紛，打卡必點！

香辣吞拿魚脆米 $68
下層是炸過的壽司飯，上面放了肥美的吞拿魚腩蓉，十分香口，是非常出色的佐酒小食。

Uni Fans $98
將海膽、吞拿魚腩蓉、三文魚子和壽司飯放入玻璃杯中，層次分明， 是店內人氣的打卡美食。

刺身便當 $158
共有 7 款刺身，包括必備的三文魚、油甘魚、吞拿魚赤 身及帆立貝，再另加 3 款時令款式！

Bu-Crab-Ke 松葉蟹烏冬 $108
用上卡邦尼意粉的烹調手法，以蛋白及忌廉煮成烏 冬的醬汁，展現了這店美日合璧的風格。

【info】

Rollie

地址：中環閣麟街 32 號地舖 

電話：2845 9244 

營業時間：12nn - 10pm