閣麟街型格美日手卷店 東京老舖紫菜開口手卷 / 打卡海膽杯

發佈: 2022.05.06
文: U Magazine

text│Katty photo│Jay

人氣店 Cookie DPT 的大大件美式曲奇,唔少中環人都食過,但同集團的日本餐廳你又試過未?中環人呢期一定要試這間位於閣麟街的 Rollie,是一間以美式日本料理為靈感的手卷專門店。從斜路望入去,裝修像高級壽司店,最獨特是吧枱上的波浪形設計,新潮有時代感。

閣麟街型格美日手卷店 東京老舖紫菜開口手卷 / 打卡海膽杯

這裏的手卷與別不同,採開口式設計,食材漂亮地排在壽司飯上,極為精緻悅目;每件都即叫即做,並放在特製的U形木架上奉客,方便食客打卡。想簡單一點,可試試 Classic Handrolls,有吞拿魚腩蓉、三文魚、油甘魚、玉子、青瓜及帆立貝 6 款口味,價錢由 $28 至$58,非常合理,加海膽只需另付 $30。

韓國籍行政總廚 Sean表示手卷用的紫菜很講究,因為要方便食客拿起手卷,紫菜絕對不能太軟太薄,花了很多時間尋找完美的紫菜,最後揀了這款來自東京老舖川良海苔店的燒壽司海苔,每片成本價便要 4 元!另外,用來拌壽司飯的醋,由 3 款不同的日本醋調製而成,連大家以為最簡單、最普通的三文魚,Sean 都會用昆布漬的方法處理。

閣麟街型格美日手卷店 東京老舖紫菜開口手卷 / 打卡海膽杯

如果想有新嘗試,可以挑戰 8 款創意十足的 Rollie Handrolls,例如由老闆 Wil Fang 親自創作的招牌手卷 Wil.I.Roll,食材包括辣吞拿魚、牛油果、醃黃蘿蔔、炸蒜及麻油,口感相當有層次!手卷以外,Sean 創作了多款美食如牛油果天婦羅、雞皮餃子等,都值得一試。

閣麟街型格美日手卷店 東京老舖紫菜開口手卷 / 打卡海膽杯

吞拿魚腩蓉手卷 $58、海膽加 $30
吞拿魚腩蓉油潤甘香又軟滑,配上鮮味的加拿大海膽(會隨季節使用不同產地的), 啖啖都是海洋的味道,很滿足!

Dragon Roll $88
食材包括鰻魚、蝦天婦羅、牛油果及玉子,配上日式照燒醬汁,非常惹味。

閣麟街型格美日手卷店 東京老舖紫菜開口手卷 / 打卡海膽杯

Wil.I.Roll $78
Rollie 的招牌手卷,用上辣吞拿魚、牛油果、醃黃蘿蔔、炸蒜及麻油,口感層次豐富,辣吞拿魚及麻油非常適合重口味愛好者, 顏色繽紛,打卡必點!

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香辣吞拿魚脆米 $68
下層是炸過的壽司飯,上面放了肥美的吞拿魚腩蓉,十分香口,是非常出色的佐酒小食。

Uni Fans $98
將海膽、吞拿魚腩蓉、三文魚子和壽司飯放入玻璃杯中,層次分明, 是店內人氣的打卡美食。

閣麟街型格美日手卷店 東京老舖紫菜開口手卷 / 打卡海膽杯

刺身便當 $158
共有 7 款刺身,包括必備的三文魚、油甘魚、吞拿魚赤 身及帆立貝,再另加 3 款時令款式!

閣麟街型格美日手卷店 東京老舖紫菜開口手卷 / 打卡海膽杯

Bu-Crab-Ke 松葉蟹烏冬 $108
用上卡邦尼意粉的烹調手法,以蛋白及忌廉煮成烏 冬的醬汁,展現了這店美日合璧的風格。

【info】

Rollie

地址:中環閣麟街 32 號地舖 

電話:2845 9244 

營業時間:12nn - 10pm

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