text│Yan
隱町是第一間進駐啟岸的餐廳，幾乎晚晚滿座。隱町在太子花園街店一向人氣高企、預約爆滿。本店只得十個串燒吧位，訂不到枱的熟客、新客，不妨轉到地方更寬敞及設有露台位的啟岸分店。
啟岸店除了串燒吧枱外，還設有多張二至四人枱，開放式廚房不斷飄來燒物的香氣，甚有深夜食堂的氣氛。串燒繼續用高級食材如日本德島阿波尾雞、澳洲 M6 和牛，連雞蛋也只用出生不超過 36 小時的日本初生蛋。必點招牌串燒有汁燒雞肉葱串、免治雞
肉棒配日本初生蛋和青葡萄豚肉卷。還可早一天預訂廚師發辦，每位 $680 便有十道菜！
這裏各個部份的串燒自家斬切、自家串，雞尾要去除羶臭部位、雞心切去心冠，處理工夫又多又繁複。燒汁也用自家熬的雞汁，鮮甜不鹹。加上師傅拿捏得火喉夠好，食材外層烤得微脆，仍保留原始肉汁鮮味。如掛念在京都與好友呷清酒、歎串燒的日子，可來隱町必定可以解解愁！
雞皮蝦 $128、銀杏 $58、雞尾 $32、蒜香牛肉葱卷 $58
雞皮蝦結合雞油的豐腴和大蝦的鮮甜，邪惡！銀杏甘香，沒丁點苦澀，口感軟糯，吃得出選料用心。雞尾油脂爆香不腥羶，蒜香牛肉葱卷則外軟內爽，都是香口的佐酒良物。
汁燒雞肉葱串 $38、黑松露雞肉免治釀冬菇$38、青葡萄豚肉卷 $38
汁燒雞肉葱串是招牌名物，燒汁香甜提鮮，雞肉連皮外脆內嫩。黑松露雞肉免治釀冬菇
配搭香口，青葡萄豚肉卷的油脂與果汁拼發出芳香甜腴。
免治雞肉棒配日本初生蛋 $42
免治阿波尾雞肉中加入了洋葱和冬菇碎，軟嫩香口。重點還有出生不到 36 小時便送上枱的初生蛋，芳香細膩，為雞肉棒添上靈魂。
燒飯糰 $38
簡簡單單的燒飯糰最見串燒店真章。櫻花蝦飯糰外層燒得平均又帶脆，中間鬆化軟糯，掃上添有鰹灸的燒汁，鮮香不死鹹。
紫蘇蝦餅 88
隱町除串燒外，還提供天婦羅和炸物。紫蘇蝦餅天婦羅炸漿輕薄，脆口不油膩。蝦餅彈牙，嘗到鮮蝦的質感，加上紫蘇，提升鮮爽層次。
黑松露汁燒豆腐 $38
大件豆腐燒得外層薄脆內層細滑，豆香豐富，淋上黑松露醬外還加上木魚絲。
太子店的師傅暫時也會在啟岸店鎮場，但太害羞不想上鏡，但他控製火喉的功力很好，串串串燒都燒得外圍焦脆、內裏 juicy。
隱町
地址：紅磡馬頭圍道 63 號啟岸 1 樓 1 號舖
電話：6655 1886
營業時間：星期二至日 6pm-10pm，星期一休息
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