餐廳取名 NAKED，就如行政總廚兼老闆之一的 Justin 所說：「希望以最好的質素、最少的調味，凸顯食材的原始味道。」Justin重視食材，因為他讀營養學出身，選料中不乏海葡萄、杞子、昆布、藜麥及抹茶等健康食材，令菜式美味又健康。
餐牌中以西日 Fusion 菜為主，是 Justin 口中的「Japanese Modern Cuisine」，可以是日本食材配西式煮法，或將日本味道加進西菜裏。這跟 Justin 的背景有關，他擁有中國、葡萄牙及老撾血統，到美國升學工作，本身已相當「國際化」，還跟日本大廚學藝。「我很欣賞日本人尊重食材，菜式味道天然，賣相精緻。」他說。
這裏熱賣的有將大拖羅、西班牙黑毛豬火腿、海葡萄、吞拿魚及藜麥等集於一身的另類 sushi，油潤鹹香脆口；另有帶子刺身沙律、龍蝦湯意大利飯，及以 Blueberry Sushi 作甜蜜收結。
食物全部不拘一格，味道不錯，還滿有層次，大概就如店名後的註解 Gurume Gyarari，即日文的「Gourmet Gallery」，將食物都當成藝術品，配以帶點和風的環境，賞心悅目。
Blueberry Sushi $128
形似壽司，其實是將 Tiramisu 用青瓜包着，再加新鮮藍莓，一口一件，好輕怡。旁邊的「調味」則是朱古力醬跟抹茶啫喱，有趣！
Sexy Naked $238/ 6 件
睇賣相以為是普通壽司？其實飯糰用牛油煎香，質感較挺身，正好配搭略煎的藍鰭吞拿魚，不怕一夾即散，鋪上脆紫番薯絲，幾特別。
Toro y 48 months Iberico ham wrap $168 / 3 件
大拖羅跟西班牙黑毛豬火腿、海葡萄、吞拿魚及藜麥等，意想不到的好味，油潤、鹹香、脆口、柔滑，層次豐富。
Lobster risotto bisque $168
龍蝦湯加飯版本，龍蝦湯香濃中帶點刺激，因 Justin 加了秘密食材；名為 risotto，其實是混合了青檸皮和番茜的珍珠米，將龍蝦湯跟飯混合，有新鮮感。
Foie gras pairs w/ guava gelato $138
嫌煎鵝肝太膩？試試配自家製石榴雪糕一起吃吧！食味份外清新。
NAKED Gurume Gyarari
地址：中環伊利近街 28 號 1 樓
電話：2363 7299
(原文摘自《U Magazine》文：Pam、Winnie，圖：May、Jason)
