Carbone Hong Kong 即將開業。Carbone是家獨特的紐約式意大利餐廳，由員工服式、佈置到菜單都向紐約20世紀中期的意大利社區文化致敬。客人可以在裝飾精緻、舒適而不拘束的環境下享用大廚悉心準備的美味意大利菜式。Carbone Hong Kong是紐約著名食肆的分店，將美國本店的燦爛及攝人魅力帶到香港中環。
Major Food Group的Mario Carbone、Rich Torrisi和Jeff Zalaznick去年4月年於紐約具藝術文化氣色的威廉斯堡區開設Carbone，令一眾食客趨之若鶩。餐廳開張後短短一年間已獲得各界肯定，包括米芝蓮一星美譽、雜誌Time Out New York 評為5星級餐廳，及The New York Times評為3星級。Carbone亦於國際取得好評，被英國倫敦的The Sunday Times在食物及環境兩方面都評為5星級。
Major Food Group三子去年曾到香港，希望增進有關飲食界的知識，並馬上對城中多樣化而高質素的飲食氛圍留下深刻印象。多元文化共冶一爐是香港的特色，令這個城市充滿活力，與Carbone的理念完全配合。因此，Major Food Group決定與Black Sheep Restaurants合作開設Carbone Hong Kong，這亦是他們第一次衝出紐約開設餐廳。
Carbone的廚藝團隊將以經典與現代的烹調技巧合而為一，以高超技巧加上優質食材，炮製出為人熟悉的紐約式意大利菜式，包括Baked Clams、Linguini Vongole、Lobster Fra Diavola、Chicken Scarpariello及Veal Parmesan，均被重新演譯至另一個層次。
Carbone Hong Kong的環境氣氛貫徹紐約總店風格，感覺懷舊卻不會過時，華麗真皮座椅和古董黃銅吊燈，配以殿堂級歌手如Frank Sinatra及The Temptations 和 The Supremes的音樂，追憶已逝去的年代；餐廳內同時擺放了由著名藝評家Vito Schnabel特別挑選的一系列藝術品，為餐廳加添當代元素；而侍應則穿上由Zac Posen設計的燕尾服，巧妙地將古今融合。
服務團隊由大廚Carbone的表弟Louie Carbone帶領，將客人帶回過去，感受老舊派服務：由侍應親手添加醬汁的凱撒沙律、哈蜜瓜切成一片片，配以意大利乾火腿及橄欖油、以及令人期待整份奉上的Porterhouse二人份牛扒。
晚餐完結前，穿著燕尾服的侍應會將目不暇給的甜品車推到客人面前，讓他們挑選自己喜愛的甜品，經典選擇包括Lemon Cheesecake、Carrot Cake、及味道香濃的Chocolate Blackout Cake。
餐廳豐富的酒單搜羅了超過200款優質餐酒，與餐單相互配搭，此外亦包括重新演繹的經典雞尾酒如Gibson、Daiquiri及Whiskey Sour，以及多種烈酒及餐前酒。
Carbone Hong Kong位於中環LKF Tower九樓，讓客人親身感受紐約20世紀中期意式美國菜的歷史及文化。
地址: 中環LKF Tower九樓
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