80後心機 星馬麵食

這間在北角新開的東南亞麵店，正正位於附近居民口中的小食街。開張不到兩星期，平日已見人龍，看落地大玻璃窗加上簡約時尚的裝潢，跟隔壁茶記完全兩個 style，供應的是新加坡和馬來西亞的地道麵食，由店舖布置、搜羅食材到菜式配搭，後生仔老闆 Fanni 和 Lico 都花了不少心思改良，是他們的心血結晶。

菜單以 4 款麵食為主：辣椒辦麵、咖喱麵，以及不辣的滷麵、蝴蝶腩米粉，另有可以配多士的馬來咖喱、無限添飲的肉骨茶和少量小食。辣椒辦麵可算是他們決心創業的原因，這款麵源自新加坡，當地無人不識，雖然名氣不如喇沙，但試過就會吃不停口。Lico 跟足傳統配上豬油渣、炸乾葱、江魚仔等，如上海麵般煙韌的辦麵會先用豬油撈好，加埋自己每日新鮮製作的秘製辣椒醬，鹹辣交集，即使花近大半年研製，也值得。調味料幾乎一律來自馬來西亞，也推介用上當地黑、白胡椒熬成的肉骨茶，胡椒味特別重；以孜然、茴香等十多種香料炒成的咖喱香辣兼備。為了迎合香港人口味，他們會提供豬面頰肉骨茶，並跟配魚丸和豬肉丸的江魚仔湯；甚至加入滷麵。另也可試坊間少見的飲品橄欖汁，酸酸甜甜，消暑解辣一流。

招牌辣椒辦麵 $48

新加坡名菜之一，全靠碗中央的自家製辣椒醬，芳香而不油膩，加上豬油渣、炸乾葱等，令整個撈麵的味道具層次，平日少吃辣的都值得試試。

滷麵 $48

舊做法是配以濃汁，如今改為湯底，麵條既爽彈又不失滷水鹹香，配料有鴨掌、腩肉、乾豆腐等，分量一點也不少。

冰梅橄欖汁 $30 、三色奶茶 $30
本地少見的橄欖汁，加入了冰梅更能帶出清甜味，解辣之選。三色奶茶底部有椰糖和花奶，天然的甜味令這杯奶茶與別不同。

李先生咖喱 (配白飯或多士) $58

秘方來自 Fanni 的馬來籍廚師朋友，十多種香料混合而成咖喱夠晒香辣惹味，想不到可以用脆多士蘸食，又脆又辣幾有新鮮感。

古月招牌肉骨茶 (配古月茶、米粉或白飯) $78

改用了豬面頰，半帶筋位有咬口，肉骨茶早熬晚賣日日清，可以無限添飲，跟配的原個蒜頭也很軟腍入味。另有傳統的唐排肉骨茶。

(原文摘自《U Magazine》文：Silva、圖：Emmy)