經過兩個月大規模內部翻新， The Pawn 終於重開，除了換上全新時尚別致的裝潢，一樓的酒吧Bontanicals Bar 及 Bar 1908、二樓的主用膳廳，分別設計成不同風格，天台亦將成為一個空中花園，自家種植香料或其他蔬果作食材或調製雞尾酒。餐廳更請來米芝蓮星級英國名廚 Tom Aikens 擔任廚藝總監打造全新餐單，Tom 曾跟隨名廚 Pierre Koffmann 和 Joel Robuchon 鑽研廚藝，在 26 歲時已成為英國擁有米芝蓮兩星榮譽的最年輕廚師，2003 年他在倫敦開設的 Tom Aikens Restaurant 亦獲米芝蓮星級榮譽。Tom 擅長以摩登的烹調手法重新演繹傳統英國風味，像香烤帶子配英式血腸、油封三文魚配香草木薯西柚和柚子、魴魚配茉莉花茶泡沫，還有多款低溫慢煮的菜式包括經 12 小時嫩煮的五花肉、煮足 3 日的牛肋排，吃到不一樣的英式滋味。
魴魚配茉莉花茶泡沫 $250
用上紐西蘭 John Dory，以 50℃低溫慢煮 5 分鐘，口感細嫩，魷魚則煮上 10 小時，鮮美香軟，伴以呍呢嗱薄荷油、茉莉花茶泡沫及黑藜麥，層次豐富。
Ricotta 芝士配陳年黑醋 $95
Ricotta 芝士每日以傳統配方自家製，吃時配以意大利陳年黑醋及乾百里香，入口軟滑、奶香細膩，香醇的醋酸令味道更有層次。
嫩煮五花肉 $250
將法國乳豬五花肉用鹽水煮一日，然後真空低溫慢煮 12 小時，淋上些利醋蜜糖襲，五花肉入口即化又甘香，伴以味噌薏米小麥，甜香惹味。
The Pawn
地址：灣仔莊士敦道 62 號
電話: 2866 3444
營業時間: 餐廳 星期一 6:30pm-10pm、星期二至四及日 12nn-2:30pm，6:30pm-10pm、星期五及六 12nn-2:30pm，6:30pm-10:30pm
Bontanicals Bar：星期日至四 12nn-1pm、星期五及六 12nn-2am
Bar 1908：6pm till late
(原文摘自《U Magazine》)
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