雪兒（Michelle Saram）近年淡出幕前，生活展開新一頁，關心地球，注重飲食、健康、環保，與一班志同道合的朋友，全心投入發展廚藝學校。Michelle平時喜歡閱讀，樂於嘗試新事物，正如她在訪問中所言，做到一個保留童真的大人。
楊：楊大偉先生
雪：雪兒小姐
楊：現時你已淡出娛樂圈，但生活依舊充實、忙碌，最近有甚麼計劃？
雪：紐約有間廚藝學校叫 International Culinary Center，將會在亞洲開設分校，選址在香港或新加坡，我有份參與研究和安排。
楊：你一向注重飲食，有沒有甚麼特別原因？
雪：主要因為健康，我消化系統有些少毛病，以前到外地拍戲會水土不服，所以想改變生活和飲食習慣去提升免疫力。食肉太多的話，身體會很難消化，感覺很累。Go Green 之後，身體積聚的毒素減少，自然感覺更精神，有更多精力去做運動，平時做事也快手快腳，少有健康問題，皮膚也變好。另外，我在廚藝學校認識了一班志同道合的朋友，有大廚、農夫等，大家都很關心地球，關心孩子未來。
楊：你覺得哪個環境問題特別嚴重？
雪：工廠農場（Factory Farming）。以這種方式飼養牲畜，一方面以大量化學品催谷動物生長，另一方面製造大量污染，兩者皆危害人類健康，不利長遠發展。或者有人覺得地球這麼大，我們可以隨便發展，任意傾倒廢物、開採資源，但凡事都有臨界點，有所謂物極必反，去得太盡，就未必能返轉頭。
楊：我知你很喜歡閱讀，尤其關於飲食和環境，可否介紹兩本好書？
雪：入門版我會推薦 Michael Pollan 的《The Omnivore's Dilemma》，之後可以再看 Michael Moss 的《Salt Sugar Fat》。看後你會大開眼界，知道現今食品工業竟然是這樣運作。試想想，要不是加入大量添加劑，食物又怎能保存幾個月甚至幾年？食品巨頭有財有勢，能大灑金錢去落廣告，控制消費者購買模式，及以影響國家食品政策，一切以利益出發。如今我盡量只食新鮮食物。
楊：所以近年有不少公司研究食物科技，以植物製造新食品，全無添加化學劑，你有甚麼看法？
雪：短期之內，這樣可以鼓勵人們減少食肉，多多素食，值得支持；不過飲食始終不宜太花巧，加工食品始終不利健康，天然、新鮮食物最好。今日來到 Jamie’s Italian 品嘗意大利菜，餐廳由 Jamie Oliver 主理，他一向也注重新鮮食材，有份推動新一波飲食革命。
楊：你不時周遊列國，又辦廚藝學校，經常品嘗美食。你最愛哪國菜？
雪：近兩年美國三藩市多了好多素食，因為當地不少大廚與農場合作，推廣綠色飲食和可持續農業，創作不少新派素菜，兼顧賣相、味道、營養、環境。
楊：美式飲食一向予人無益之感，最近幾年卻吹起一股健康飲食風氣。
雪：一方面市民愈來愈喜歡Go Green，抗拒加工食品、添加劑等，另一方面食肆和零售市場引入更多健康食材，兩者相輔相成。我曾參觀東岸一間高中，校內設有農場，學生環保意識極高，知道食物從何而來。
楊：早前我參觀耶魯大學，學生飯堂有齊食物標籤，清楚標明產地、成分、營養、食物敏感等資訊，足以證明同學對此有認知、有要求。
楊：你曾在訪問中講過，希望自己做個「保留童真的大人」，這是你的生活態度嗎？
雪：小孩子對一切事物都有好奇心，勇於嘗試新事物，每次都似發現新大陸，好開心。
楊：人長大以後，去到一定年紀，大概三十歲，就開始對事情有一套看法，內心形成一個安全區（Comfort Zone），不敢輕易突破。
雪：愈成功的人更加覺得自己那套最好，愈不輕易改變和學習新事物。但其實方法永遠不止一種，條條大路通羅馬。
雪兒 Green wish
我希望每個城市近郊都設有農場，由大企業帶頭成立，教育公眾綠色生活和可持續發展。
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Green Menu
Roasted Squash & Ricotta Bruschetta
Baked Chestnut Mushroom
Pumpkin Panzerotti
Orange, Fennel & Bocconcini
推介菜式：
Penne Arrabbiata $110 (Regular)、 $65 (Small)
Vegetable Plank $79
World’s Best Olives on Ice $50
Aubergine Parmigiana $120
Jamie’s Italian
地址：銅鑼灣登龍街二號金朝陽中心二期 Midtown 2 樓
電話：3958 2222
營業時間：11am-11pm
