今年超級大熱嘅火鍋，我選這間來自國內的超級連鎖店，全國的一綫城市，甚至遠至澳洲及新加坡共有 500 間分店，而且還會繼續擴張，像新一代的「譚魚頭」與「小肥羊」，2011 年開始受到同胞及媒體關注，其招牌的「燜鍋」一躍成了中國近年最火紅的火鍋。
此鍋正名為「三汁燜鍋」，是清同治帝皇宴請群臣其中一道菜式，由當年御膳房總管黃鈺玖把民間的「香辣汁魚」改良而成，配方有過 100 年歷史，到後來其後人、本身是營養學家的黃振歐與其子中國烹調大師黃耕聯手，一個管營養、一個管美味，2003 年在北京開「三汁燜鍋」專門店。開業不久已大受歡迎，才10 年歷史，就令每一年有 12 億人仔營業額，在深圳、北京等一綫城市，最繁忙的店等位需要 2、3 小時，仍然爭住要排要試，都咪話唔犀利！
此火鍋吃法也像雞煲，都先吃食光材料後再加湯點火鍋料打邊爐，不過此鍋強調健康，其秘醬「黃記煌三汁」已計好晒營養價值，在北京自設研究中心計算其營養價值，故烹調時不用額外加鹽，加上用燜的方式製，油份不多，健康價值比四川火鍋好，食正國內的養生潮流。他們更也特意向當局申請環保及衛生許可証，再將醬汁真空入袋後全國配送，香港店都一樣，入口更拿到香港衛生部門檢驗。
全國分店，用的醬汁一樣，不過在食材會取當地的本土貨，經過洗切程序後，一份份磅好量好，全都放到透明膠盒裏密封，只會在客人面前開封烹調，避開消費者對餐廳使用地溝油、黑髮豉油等的疑慮，完全踢走黑心食品問題。
黃記煌最出名係燜鍋的製過程都在客人面前進行，有這樣的安排並非因為排場或 gimmick，而是開宗明義話畀消費者知不是黑心食品，所以餐廳設計了一套全國分店都要跟隨的統一流程，在客人面前 visualize 化食安全性，來港會採相同的奉客方式，不過多用了香港盛產的游水海鮮，食材比國內店更夠格調，19 / 12 六時開業，等多一星期就可以試嘢。
黃記煌三汁燜鍋
地址：灣仔摩利臣山道 9 號天樂廣場 1 樓
電話：2110 4043（19 / 12 啟用）
營業時間：11:30am - 11:30pm
收費：現金及信用卡，設加一
交通：港鐵銅鑼灣站 A 出口
泊車：摩利臣山游泳池 $15 hr
平均消費：午市 $80、晚市 $250
備註：開業期間，穿黃衣惠顧可獲全單 7 折，優惠期及詳情可致電聯絡。
