楊：楊大偉
馮：馮孝忠
楊：今日好高興，請到中環才子 ------ 恒生銀行執行董事馮孝忠先生出席跑素飯局。恒生總行頂樓私房菜馳名商界，可否談談由來？
馮：據我所知，恒生創辦人何善衡先生很喜歡美食，華人社會習慣互相請客，傾生意又多數食飯，於是就在銀行裡面建了一個專業廚房。當時恒生飯堂由名廚李霖師傅擔大旗，加上當年何善衡先生又是大昌行老闆，日日供應最新鮮食材，飯堂就慢慢打出名堂。
楊：對好多客戶而言，每年去恒生銀行食一餐飯十分重要，據講近年多了客人點素菜？
馮：我們早幾年已經採用無翅餐單，有客人因為宗教原因吃素，就算不是吃長素，亦希望席上有一、兩道素菜。近年坊間有不少新派素菜做得出色，食材選擇亦見豐富，例如黑松露、露筍等。去年夏天，恒生飯堂有一系列黑蒜菜式，例如黑蒜松茸湯，為客人帶來新鮮感。
楊：上年書展你出了《轉工前，停一停，想清楚》這本書，好多人過年後會跳槽，對於轉工，你有甚麼建議？
馮：其實每次轉行都應該想清楚，因為會損失大量經驗和資歷，所以一生人轉行最好不超過 3 次，黃金期是 30 歲之前。至於轉職，可以先考慮清楚，在職機構的文化和前途，光是與上司不和就辭職，實在不太明智，因為公司內隨時會有人事調動，說不定多挨一陣子，上司會比你先離職。而自己貿然跳槽去另一間公司，不保證遇到合得來的上司和同事。
楊：你身為管理層，招聘時會考慮應徵者哪些條件？
馮：面試只是輔助，畢竟一、兩個小時很難深入了解一個人，履歷表上的推薦人亦非最重要，就以金融界為例，這個圈子好細，好容易知道各人對應徵者的評價，如果以前少惹是非，少得罪人，在行內人緣佳，受聘機會自然更大。以佛教角度來看，轉工時可以顯出個人業力，到底多年來是積善抑或積怨，平時對人慈悲、不妄語、肯蝕底等，隨時成為無形資產。
楊：可見佛學可以很入世！講起慈悲和布施，好多人覺得幫人就等於捐錢，你認為呢？
馮：慈悲不一定要用錢，多持素、實行環保等都是好方法，兩者皆利己利他，幾乎毋須額外付出，例如去年竹巴法王來港，與弟子去海灘執垃圾，正是身體力行去說法。Green Monday 為大家製造了一個目標，逢星期一 Go Green，有目標就有動力去跑「素」，商業機構亦可參考這個做法，例如公司飯堂可制定剩食回收比例，以減少廚餘。
楊：你大學時主修英國文學，現在卻投身金融界，入行楔機是甚麼？
馮：大學時有長輩介紹我去投資銀行做暑期工，一做之下覺得各方條件都不錯，就投身金融界。自問不是教書材料，大學修讀文學和翻譯只是為興趣，那時讀古典文學，專修十三至十八世紀英國文學，如此一來我用字都很古舊，有時別人都看不懂我寫甚麼，哈哈！
楊：你客氣了，與馮兄對話很有趣，他既是金融界財子，亦是文學界才子。
馮：過獎過獎，其實我跟大學同學聚會時壓力很大，因為他們喜歡對對聯，我通常搭不上嘴，不過去到最後，大家都回歸現實，問我心水股票號碼。無人可以預計知識何時派上用場。90 年代中國剛開始發展金融業，要人編寫中文教材，用普通話教世界經濟，我讀過翻譯，這個責任就落到我身上，結果成為了人生轉捩點之一。後來，我在德國、法國銀行工作，亦因為語文和翻譯基礎，獲得意想不到的機會。
楊：我吃素十幾年，當初怎會想過搞環保社企呢？證明只要持續自我增值，有了紮實基礎，因緣成熟時自然有機會盡情發揮。
馮孝忠 Green wish
希望愈來愈多人 Go Green，不止 Green Monday，每餐菜肉比例各佔一半就更好。
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Green Menu
田園沙律
黑松露野菌意粉
鮮蕃茄配莎莎汁
來佬梳乎厘
菜式推介：
鮮露筍配欖油醋汁
葡汁焗野蔬
菠菜忌廉意粉
黑松露田園炒飯
腐乳砂糖厚多士
來佬餐館
地址：中環威靈頓街 66 號
電話：3125 3000
營業時間：星期日至四 11am-2am，星期五、六及公眾假期前夕 11am-4am
楊大偉 David Yeung
社企 Green Monday 創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，出版書籍包括《Go Green 餐廳 88 間》、《開工正能量》等，獲傳媒選為Men of the Year和Local Heroes。
(原文摘自《U Magazine》、文：楊大偉、圖：ki)
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跑素飯局第三十六回：Green得是福 肥媽
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