老闆兼大廚 Ricky 之前在西環的嚐囍做了 6 年，又曾是坤記的拍擋，堅守炭火煲仔飯位置起碼 20 年以上，對控制炭火火候手到拿來，完全以經驗取勝。一個好的炭火煲仔飯，說到底還是飯不能濕，粒粒分明、夠乾又夠挺。要做到這效果，Ricky 的秘訣在於煮飯時，在第一次水滾後，要將水完全倒掉，否則煮出來的飯便濕身不好吃。他花足 25 分鐘以上以炭火做出來的煲仔飯，所有飯焦都能一 take 過起晒全塊：「只要油脂夠，油份滲透到飯中，出來的飯焦便不會黏底。」Ricky 笑言很多人，煲仔飯一上就淋上豉油，「咁係浪費晒呢塊飯焦啦！」他說最好吃的方法，是將飯放到碗仔後才加豉油拌吃，至於飯焦，他推介大家點砂糖，香噴噴飯焦沾上砂糖，脆卜卜又甜絲絲，真的吃得好過癮。
款式方面，祥囍做的都是比較經典的煲仔飯款式，臘味窩蛋牛肉白鱔等，不過如果你是識途老馬，就會懂得要求在普通的臘味飯加上蝦乾冬菇，特別是蝦乾，跟筲箕灣漁民入貨，份外香鮮鹹香，menu 上沒有寫，但吃過就知那份額外的鹹香，是平常平凡臘味飯所沒有的。
蝦乾冬菇臘味飯 $68
加入蝦乾冬菇後令整體多了一層菇香和蝦的鹹鮮味，臘味油份重卻不膩，推介。
排骨飯 $58
排骨腍滑有豆豉香，但略嫌沒有驚喜。
鴛鴦雞飯 $70
即田雞加黃油雞，前者啖啖肉，正！雞肉夠嫩帶炭香，個人最愛。
白鱔飯 $70
白鱔肉很入味，喜歡自家製豉油配在一起的香氣。
祥囍煲仔小廚
地址：筲箕灣愛民街 6-28 號新利大廈 4A-5A 地舖
電話：23438811/ 2343 9311
營業時間：11am-11pm
收費：只收現金，不設加一
交通：港鐵筲箕灣站 A3 出口
泊車：利嘉中心 $10/hr
煲仔飯供應時間：6pm-11pm
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