星級食家：ywjoseph
食家簡介：吃不多，飲更少，但偏愛通處逛通處吃。渴望用相片和味道記下生活點點滴滴。
先說一句，謝謝朋友的邀請，不然西打一輩子也提不起力氣要去吃這家三星店。
有人說，米芝蓮(米其林)只懂評價西餐，2008年第一次為香港餐廳評分，縱然背後的神秘食家有數位是華人，結果一出來，只換來無限的批評和讓商人找到機會趁機推出幾本平民米其林的書籍。
2009年的結果，真的有點皆大歡喜的感覺。不單加入了不少平民食店和中式老牌店，最囑目還是三星店再加了一家餐廳。兩家三星店同是出於四季酒店，四季的光芒立時變得銳不可擋。
西打有幸吃過幾家星星店，感覺上一星店食物水準穩定，有幾款讓人賞心悅目的菜式。二星店除了食物精彩外，服務也是妥貼到不行。三星店除了以上的，還要加上讓人醉倒的景觀。
跟朋友坐了一下，不久，服務人員很親切的過來引領西打過去餐廳。餐廳裝潢高雅舒適，倘大的水晶燈華貴中不會讓人有壓迫感。整體空間感很充足，桌與桌不會太近。西打給安排在window seating，對著維港，真的甚麼也變得好吃。
入座後，服務人員先送來了餐牌，再問西打要喝點甚麼。要distilled water還是sparkling water。朋友主動要了sparking water。服務人員說了幾個牌子，雖然西打早就看中了某一款...但決定權還是交了給朋友。想不到...朋友果然吐出了西打心中的佳麗！
Chateldon出產於法國南部，名氣除了因為年產量少，品質特別好外，還有從1650年開始，法國國王路易十四便下令侍衛從法國南部Chateldon地區採水，成為第一瓶受法國皇室保護的礦泉水。為了保持礦泉的持續生態，每年年產量不能超過一百萬公近。單是這幾點，真教人渴望嚐一口水的真味。
說真的，不誇張，這瓶水比一般汽泡水好喝很多很多。水的汽泡很細緻，水質幼滑，入口在舌頭上流轉，一點刺激和硬度都嚐不到，像一道幼滑清泉般流到喉嚨。
喝完水便慢慢看餐牌，這個weekend的餐牌，三道菜包括前菜、主菜和甜點，價格為HK$450+10%，含咖啡或茶，還有一杯餐酒。
法式小麵包條配上初榨橄欖油。麵包很鬆軟，搭上香港，作為餐前小點，真的可以讓胃口微開又不會有負擔的感覺。
點好了菜，服務人員便捧著一盤麵包過來。
西打要了baguette
平常西打很怕吃baguette，單是要撕成小塊已經花掉全身力氣...平常吃兩口就放棄，是...太累...這個baguette超超級好吃。剛好的硬度，送進口在口中嘴嚼，每口都是麵粉的香氣。
無鹽奶油，矮的是帶鹽奶油。西打敢說...是吃過最好吃，最感動的奶油，其中的奶香濃烈之中不會過火，恰到好帶。
四季的服務真是沒可挑剔，當你盤子上的麵包剛吃完，服務人員便會立時捧著熱呼呼的一盤麵包過來問客人要不要再來一個麵包，食客任何時間都可以在放鬆的情況下吃到新鮮可口的麵包。
麵包後，服務人員便問西打想要紅酒還是白酒，西打點的是紅肉，便要了紅酒。服務人員很詳細的介紹這瓶酒的產地、名稱、出產年份和特性。
很丟臉的說，礙於身體問題，西打不能多喝酒，變相對紅酒的研究也不多。這杯酒的入口不刺激，也有一定的厚度，果味相對較濃，西打個人還挺喜歡的。
朋友的前菜：竹肉清湯伴鴨肝牛肩肉雲吞配川椒慕絲
送上來時，服務人員先解釋整道菜的姞構和味道，再慢慢的把茶壼中的牛肉清湯倒到雲吞上。旁邊白色的是川椒慕絲，避免過份刺激，食客可以按自己喜好加入湯中。
單是看到像鏡一樣的清湯，便知道這小小的清湯不知花了多少力氣悉心處理過。西打舀了一口清湯，簡單的牛肉味，不過濃也不花巧，在口中停留一下便消失，一點都不過火。加了川椒慕絲後，清湯味道起了變化，一點點的刺激劃破了簡單的步調，像在平靜的湖面丟下一塊石頭，那種衝刺一圈一圈的擴散開去...久久不散。
亞拉斯加蟹卷配香濃海鮮汁：以芹菜根包著亞拉斯加蟹肉，捲成小條狀，單是賣相已經教人心醉。沐浴在打成泡狀的龍蝦湯中，一整個就是海鮮的完美配搭。
整個小卷都填滿了充滿彈性的蟹肉，配上還保持著脆嫰度的芹菜根，完全就是一個新鮮的感覺！躺在盤子上的龍蝦湯，鮮美中不過鹹，當成湯喝多幾口，還是滿清爽的！
朋友的主菜：法國珍珠雞胸伴野菓、法邊頭配香草醬。
這種原產於非州的珍珠雞，想不到味道會是如此讓人驚艷！
小小的一片，雖然是雞胸，肉一點都沒有乾，纖維如絲般細滑，還有...雞肉帶著濃烈的雞味道。好好好吃的一道菜！沒想過有這麼好吃的雞肉。
西打的主菜：法式燴牛仔膝伴洋薊蓉、脆菜片配黃酒汁
牛仔膝肉應手可破，沒想過送上來時完好無缺，中間卻好像受了內傷一樣，給燉煮到軟滑可口的地步。醬汁不會過鹹，整體還是走清爽，讓食客吃到每種食材原味的路線。
最欣賞還是旁邊的洋薊 (朝鮮利)蓉，那種香氣真的很難形容，像薯蓉般幼滑卻帶著更獨特可口的味道。好難忘的一款配菜。
吃完主菜後，便送了三款小甜點。
番石榴(芭樂)的jelly candy，中間是Canelé，最近是薑味巧克力。
三款都是超好吃！最精彩還是Canelé，台灣朋友吃到慣，吃到自己會做的可麗露，在香港可是很難在市面看到芳蹤。走遍香港，只有在bread papa的分支的小店，吃到很難吃的Canelé，外皮又硬又不香，中間又濕又爛...唉..
換上四季的出品，真的是感動的好吃。外皮有一點點硬卻帶著脆度，中間軟糯，蛋香濃郁，真的讓人想再來幾塊。
單是這個甜點盤，不是女生的西打也醉倒了...這個是weekend lunch才有的自選甜點，平日好像是有兩款選擇。
送上來時，服務人員逐一解釋每款甜點的做法和味道特點，讓食客不用亂猜亂點。一般每人可選三款，朋友點了三款，西打便說..餘下的三款給我好了。
最上的有點像黃梅muffin，服務人員說這個甜度最高，西打反而覺得甜度剛剛好！外皮酥香鬆軟，搭上黃梅，好好吃。
紅色的西打忘記了是紅梅還是覆盆子...味道甜而不膩，berry類的酸味最適合用來清感大盤的膩。
右方是黑巧克力蛋糕，當然是用上名廠和高濃度的可可，西打嚐了一口就覺得很足夠。好吃，但不敢吃太多。
最後的咖啡，西打要了latte。不論是奶味和咖啡香都是恰到好處，西打明知自己不應喝太多咖啡，但還是忍不住偷偷喝光了。
這裏有段小插曲，朋友要了一杯regular coffe，看到送上來的小杯，以為是有expresso一樣的濃，服務人員看到朋友有點猶豫，便細心的問發生甚麼事。得悉事情後，便解釋這杯的確是regular，不是特濃。再說如果朋友不習慣，還怕太濃，可以再沖一杯，杯成像latte一樣大杯，減輕濃度。朋友笑說不用了。
喝到一半，服務人員又來問朋友味道真的還可嗎？不適合可以重新再換一杯。
到了最後朋友和西打慢慢坐到兩點多，差不多要結帳時，服務人員又問西打和朋友，要不要多沖一杯咖啡給我們，讓我們可以再坐久一點。
這種貼心的服務，三星之名，真的是實至名歸。
總計：HK$450 + 10% Charteldon 汽泡水 HK$95
用餐日期：2009年06月27日
食家評分：
味道*****
服務*****
環境*****
價錢***
Caprice
地址：中環金融街8號四季酒店6樓
電話：3196-8860
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