過去一年 Michael 來港 5 次籌備新店，監督廚房裝修、用具以及設計餐單，現餐牌上的菜式大部分跟他紐約店相同，均是有創意有花火的出品。
火花來自新派的烹調手法，一系列魚生用類似 Ceviche 的做法，加入檸檬汁做 dressing，但配以橄欖、乾番茄一齊食，又賦予意菜的靈魂。火花也來自有趣食材，前菜有炸豬皮，Michael 話意大利人唔會放棄豬隻任何一個部位，豬皮炸到脆卜卜加迷迭香吃，在當地好 popular，其他意大利餐廳真係好少見。又好似做 Pizza 的材料，在芝士及番茄上放一棵棵西蘭花苗，略帶苦味，食落幾得意。Michael 做意粉也十分出眾，店內供應 8 款意粉都是自家製，廚房製意粉的位置更以玻璃窗向街外展示，路過的途人都可觀摩一番。
Al Molo
地址：尖沙咀海港城海運大廈 G63 號舖
電話：2730 7900
(原文摘自《U Magazine》文：若茵、圖：Pow)
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