Mega size 美食巨無霸

臉盤松葉蟹拉麵

這個重量級拉麵，用上原隻 400g 松葉蟹、 120g 拉麵、350ml 味噌湯及其他配料做成，而且可免費追加麵底，每份 120g，對大胃王實在有挑戰價值。別以為此碗麵是純粹為 gimmick 而設，實際「麵屋」為炮製此麵落了不少心機。麵條是找日本人開設的麵廠特製出 4 度的曲拉麵，在深圳廠房製好運來香港使用，麵條有韌度，不會浸久了發糊變腍；主角松葉蟹更是當造之選，只選 400g 以上的蟹，貪其厚身兼有肉，不會殼多肉少，吃完等於沒吃，今次更打破日本拉麵的傳統，直接把麵放在鐵鍋煮，超級熱辣辣地上枱，加上自家製的溏心滷蛋及味噌湯，連木盤上，這個洗臉盤狀的重量級拉麵曾經嚇親過不少來幫襯的少女。

八王子拉麵館
地址：佐敦白加士街 127 號地下
電話：2771 6939

異形版 野生墨西哥龍蝦

牠份屬紅龍蝦，不過牠生為墨西哥種，比起澳洲出世的唔單止體型更大，連肉都多過人，全身 78% 係肉，比起澳洲表親，足足多出差不多 2 成蝦肉，鍾意龍蝦啖啖肉的人，牠一定是你終極想放入口的品種。比起澳洲或本地龍蝦，墨西哥龍蝦名氣或未夠響，由於牠顏色鮮紅好意頭，一早被國內高檔食府搶晒來宴客，香港只有少數海鮮檔取到。

廣東名門（海鮮烹調）
地址： 屯門三聖邨三聖市場 1 號地下
電話： 2955 1313

爆磅魔鬼漢堡

此漢堡分量全港稱霸，單是漢堡扒已經有 32oz，即 2 磅，人丁單薄的千萬不要來挑戰。2 磅的漢堡扒不是得一個「大」字，它以 100% 的美國西冷牛肉製，比平常漢堡用牛肩肉或用碎肉做的更加講究，由於西冷夠牛味又有脂肪，只加雞蛋和調味料就得，不用滲麵粉或包糠。師傅說把漢堡扒烤至 medium 最好，扒內的脂肪融化，牛肉半生肉汁更多，最能表現它牛味濃、juicy 及富油香的效果。

Main St. Deli
地址：尖沙咀北京道 8 號香港朗廷酒店低層大堂
電話：2132 7898

抵食！南非網鮑山

別以為記者同攝記亂來，此圖片純粹想表達，這鮑魚夠大夠厚，十足十被叮噹「放大燈」照過的「鮑山」。 好多人都知最貴、最高質素的鮑魚是網鮑，其實日本同南非都有出產，不過日本人每每都拿來做乾鮑，索天價，十個人當中也都未必有一個食得起。

其實南非亦出產網鮑，不單止數量比日本多，而且更非養殖貨色，是真真正正在海床深處長大的野生版本，size 不同凡響。普通的南非網鮑連殼閒閒地有 1 kg。圖中未入罐前的鮑身圓潤明顯，底部又圓又闊足足有 7 吋闊，厚度可達 1 吋，裙邊夠厚，外行人都可以看出這款鮑魚好肉地，當扒鋸都一樣得，切片即食亦可。

製造商也有心，網鮑會花半年時間在南非製成乾鮑，再真空運來香港，加入鮑汁入罐，雖然價錢比一般罐頭墨西哥鮑、南非鮑貴，但它晒乾入罐後一隻淨重也有 300g（約 1/2 斤），比一般罐頭車輪鮑每隻只約 200g 左右要強橫得多，而且一罐 2 隻，一家人開一罐分，真正吃落肚的鮑魚分量都多過買 2 罐罐頭鮑吧！

琵琶巨蝦襲地球！

海蝦價錢愈來愈貴，本地龍蝦又唔生性，蝦味淡然，令多肉蝦味又濃的琵琶蝦急速上位，平常我們食到的都是印尼和菲律賓種，大極只有約 iPhone 大小，身型似一隻電腦 mouse ，想不到非洲版居然有如 1/2 籃球般長，行內叫它做「火車頭」絕對有原因。

這種來自西非塞內加爾的品種屬野生，生在攝氏 16、17 度水域，肉質勁厚，平均約有 600g 重，大隻的可達 2kg，細極都有一隻加菲蟹大小，比東南亞的同鄉厚身最少 1/3，體型又大足 2-3 倍，大大嚿自然肉多，肉質甚至比龍蝦更要彈牙，蝦味更加超晒班，來港還是活力生猛的，灼熟後蝦味爆燈！

Cafe Cape
地址：沙田大圍銅鑼灣山路 33 號地下
電話：2838 0135

1 kg 巨人牛扒

一塊普通牛扒只有 8oz，兌換成實物即係 1 杯麥記細汽水咁重。這塊牛扒，卻是牛扒中的巨人，連骨足足有 1 kg 重，一件等如 4 塊普通牛扒！一塊 T Bone 包含實肉濃味的西冷扒（Sirloin）及嫩滑無渣的牛柳（Tenderloin），加上連骨，牛味比去骨的更濃。

這塊來自阿根廷的，跟美國的穀飼安格斯牛不一樣，不在擠迫如牢房的農場長大，反而在阿根廷中部廣大的 La Pampa 平原吃草長大，活動機會高，唔會養到一身肥膏，牛肉的肌肉有鍛鍊過，口感唔似美牛般「腍滋滋」，反而口感實在兼重牛味。足有 2 吋厚的牛扒以炭火加上 Mesquite 柴木慢烤 15 分鐘至半生熟，外層帶脆兼有煙燻香味，肉汁被鎖起來，牛濃味很牙骹軟。

Tango Argentinian Steak House
地址：中環雲咸街 77 號嘉兆商業大廈 1 樓
電話：2525 5808

12 吋激長熱狗

個口大一點，真係兩啖都食完一隻熱狗。但這隻偏偏就唔係一兩口可以 K.O. 得到，就連情商了 6 呎 3 吋高的大隻仔「A 貨林書豪」來試測，都大叫頂胃飽肚。這隻熱狗足足是辦公室常用的間尺般長，12 吋的法蘭克福腸是餐廳找工場特製的，配埋 10 吋的熱狗包，食一隻等如食咗 3 隻熱狗，頗為誇張，不過仍然屬這份稿裏普通人也有可能 K.O.的「Mission Possible」。吃時，留意廚師秘製的辣肉醬，以紅腰豆、洋葱、辣椒、蒜、番茄煮成，上面放多兩塊水牛芝士，超級美國風！

Studio City Bar & Cafe
地址：九龍灣宏照道 38 號 MegaBox 11 樓 12 號舖
電話：3543 5638

XL龍蝦餃

跟普通大小的蝦餃仔拍埋，就知這個龍蝦餃有幾誇張！記者親身食過，成個網球大小的龍蝦餃，都不知用筷子箸着抑或用刀叉慢慢鋸好。連餡料都升級，用中高價的澳洲龍蝦起肉，取其鮮甜及啖啖肉的爽口感覺，另外又加了少許越南白麻蝦肉及用龍蝦殼做的湯凍，更添鮮味，單是餡已有 3 両，即等如 1/3 隻常見的龍蝦肉的分量。餡料多，餃皮要夠煙韌及略略加厚才能把餡料包得密密實實，師傅特別比普通蝦餃包多 3 摺，16 摺的蝦餃呈完美半月形。師傅更反覆蒸煮及放涼 3 次，不讓龍蝦餃一口氣接受 12 分鐘熱力，保持蝦肉的爽彈兼濕潤感。

萬豪中菜廳
地址：大嶼山香港國際機場航天城東路 1 號香港天際萬豪酒店 M 樓
電話：3969 1888

5吋超罕法國生蠔

這隻 Pied de Cheval 拍埋旁邊特大的 Belon 0000 旁邊，蠔肉部分足足大份了一倍，一隻頂得住 1/4 打普通 size 的生蠔。這個「大隻佬」是法國的生蠔，是全球生蠔家族中的少數族裔，沒有 12 年不能長大至這 size，而且牠只能生存在法國諾曼第聖米歇爾山河流（Bay of Mont Saint Michel）極深的海床，全野生不能在養殖場生產，而且要蠔農要親自潛到 10 至 40 呎的海床人手掘上來，每年收成的數量連法國都不夠分，都是這一兩年才有少量引入本港，時令至 2、3 月，想鯨吞此巨物就要快快口。

Ambrosia Oyster Bar & Grill
地址：尖沙咀彌敦道 63 號 iSQUARE 28 樓 2802 號舖
電話：2368 6901 / 2368 6902

熊仔糖玩大咗

美國人個個大大份，食量也大，連食粒糖都大過人。這粒來自美國的 Gummy Bear 就好像中咗放大死光般，突然變大，睇相都知一粒等如 N 粒正常版熊仔糖，但話畀你知，這不過是美國流行的 Giant Gummy Bear 的「幼齒版」，最高大威猛的那「粒」熊仔糖足足有 5 磅，只比一個初生嬰兒奀瘦一點，專門設計給各位 Party Animal 做派對甜品，這顆 300 多克重的不過是巨熊家族的 BB！全球最大的可以在 Vat19.com 找到，更可郵寄到港。細食一點則可以揀這款試吓，店子有桑莓、車厘子、青蘋果及藍莓味發售，不妨發揮頑童本色，先咬掉它的耳仔，繼而吞掉熊哥的熊頭及四肢，相信一日幾大啖，一星期一定食得完呢粒巨型糖果。

American Grocery
地址：佐敦文英街 19 號地下
電話：2332 3300

40倍放大Macaron

唔單止美國人愛鬥大，香港人都唔弱，近期人氣網購 Macaron 「Hami Bakery 烘焙自修研究所」掌門人 Hami 就將細細粒的 Macaron 玩大咗，可為客人訂造 3、6 或 8 吋的巨人版 Macaron， 8 吋直徑的 Macaron 面積跟美心一個 1 磅的迷仔蛋糕差不多，做一個就要用上相等於 40 粒正常大小 Macaron 的材料；6 吋版則相等於 25 粒的用料。預訂版的巨型 Macaron 可選香蕉朱古力、焦糖、Tiramisu、宇治金時、開心果花生、香芋、芒果、士多啤梨、榛子及玫瑰等口味，Macaron 以北海道牛奶做蛋糊烘焙，不同口味則加入比利時 St. Saothome 70% 朱古力、宇治金時抹茶粉等靚料做，3 吋以上的中間更會夾了層牛油忌廉，士多啤梨及芒果更會夾了鮮果，冧女一流！

Hami Cheung （蝦米）
網址： https://www.facebook.com/profile.php?id=100002245143195
電郵： hamibakery@gmail.com

外星變種！火雞翼

第一次見到這隻雞翼真係嚇死人，長度跟一隻細雞髀相若，不過卻是雞翼形。敝刊某攝記甚至誤以為為是網上流傳的 DNA 改造雞翼。原來真相是它是從大大隻火雞身上宰下來，火雞鬥雞仔，size 自然贏晒。以為火雞會好嚡，但出乎意料肉質都不差，而且雞翼肉多，燒烤過後，香口惹味，連雞皮都不會太韌，開 party 要餵飽一班勁食蝗蟲都不錯。

Jusco 超市
地址： 屯門屯順街 1 號屯門市廣場 1 期地面高層及 1 樓
電話：2452 7333

(原文摘自《U Magazine》文：Sieg 圖：Ken、Lamlam、Suki)