獨製生羊肉 Carpaccio
大坑不乏吃意粉、牛扒的西餐廳，看一看 The Socialhouse 僅兩頁的餐牌，款式不多，但卻找到有趣少見的菜式：羊肉 Carpaccio。牛肉及魚類的 Carpaccio 見得多，羊肉則鮮有聽聞。原來老闆 Ray 曾在溫哥華的烹飪學校 Dubrulle French Culinary School 學廚，期間又到過巴黎及倫敦的餐廳任職。今次開舖他自當炮製喜歡的菜式，這生羊肉片用的是澳洲羊柳做，略帶羶味，先將表面輕輕一煎，再放雪櫃，即時鎖緊肉汁，上桌時切片，入口 Juicy。
再細看餐牌，還有一些有趣配搭，像法國豆角沙律配上腐乳醬汁， Ray 解說餐廳是 Modern European Cuisine，即是不拘一格的歐陸菜，食材以西式為主，但在醬汁及調味上，會用到孜然粉、山葵、乳腐等。他堅拒這叫做 Fusion，一來覺得老土，二來他覺得只要味道 match，任何食材也可以 cross over。大廚 Ken 一樣在加拿大讀烹飪，做菜功夫紮實，真空慢煮這些烹調技巧駕輕就熟，還喜愛在碟上畫出俏麗的圖案，多麼賞心悅目。
The Socialhouse
地址：大坑施弼街 12-13 號地下 A 舖
電話：2808 2638
罕有串燒 燒牛筋
老闆阿輝做日本菜多年，喜歡鑽研日本串燒，經常參考日本飲食書籍，他就在書中學會了日本居酒屋常常供應的牛筋串燒。牛筋串燒製作頗繁複，先要將牛筋汆水，然後用清酒、味醂、薑葱、冰糖等放雪櫃浸一晚入味，第二天醬汁會凝固，燒時讓醬汁慢慢融化，味道才能完全滲入牛筋之內，香港沒甚餐廳願意做，來到不可不試。
煮物也是他的拿手作，他跟日籍師傅學藝，當中豬腸煮及豬手煮的複雜程度拍得住燒牛筋。豬手需要用長時間煲煮至腍身及入味，用上一整天預備。豬腸煮好後沒有了豬內臟的腥味，加上柔韌有致的口感，佐以啤酒，轉眼間便清碟。其他特別的煮物還有豆腐，選用「高野」豆腐，質感綿密，介乎豆腐與豆卜之間。凍食的煮東風螺也是第一次吃到，煮時加入大量清酒，但入口不太濃烈，清香的涼爽滋味幾開胃。
一輝
地址：大坑施弼街 3 號地下
電話：9093 1321
時裝法式麵包
唔講唔知，大坑區內真沒幾家麵包店，賣法式麵包的，全區亦只此這家剛開業的時裝店。店舖前身是一間兩層高的瓦頂舊屋，下層分別有大廳及天井，現在大廳賣首飾及時裝，天井則擺放蛋糕櫃，賣精緻的件裝蛋糕及法式麵包，還兼賣少量餐具。食物由高檔法式餐廳的工場供應，工場起初不願供貨，後來店主不斷游說以誠意打動，大坑居民才有機會買到這軟熟又充滿牛油香的法式麵包。
Volume One
地址：大坑新村街 30 號地下
電話：2808 0962
超現實乳酪店
這店只在星期六、日開店，因為老闆認為要先搞好質素，不必急於賺錢。店名 Surreal 是指 20 年代巴黎風行的超現實主義，這成為此店室內設計的藍本。透紗窗簾、矮小椅子、古董餐具，以至牆上的 Dali 真迹，的確營造有巴黎小店的氛圍。乳酪用美國貨，配料選擇不多，亦有 7 款已設計好的配搭，推介此店獨家的美國 Reeses 花生朱古力，搗碎後做 topping 仍帶有濃郁甜味。另有老闆自製的芝士蛋糕及少量飲品，歎杯茶又 hea 一個下午，這正是大坑特色。
Surreal
地址：大坑新村街 37 號
電話：2808 1127
(原文摘自《U Magazine》文：黃茵 圖：Lam Lam、Kee、Kam)
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