大江南北地道風味 碧迎居

在澳門要品嘗大江南北的美食，大家必定會想起新濠影滙的碧迎居，自2015年開業至今榮獲不少獎項，更是2017米芝蓮指南推介的餐廳，其在短短的時間便能贏盡食客的心，全賴這裡的行政總廚帶領來自各地的廚師們精心烹調地道美食，更將地道食材注入各款美饌內，還四出找尋特色的食具，務求讓客人能品嘗到真正的地道滋味之餘，精美的賣相同樣吸晴。

碧迎居典雅的裝橫、寬敞的空間及舒適的環境，給人一種很自在舒適的感覺，而菜式集合了大江南北地道風味，部分更加入了新煮意，讓客人能在傳統的美食中享受更棒的美食體驗。其中王師傅燒味更特別選購大量荔枝木放在燒烤爐，用來烤製各式烤肉，烤肉吸收了荔技木獨有的香味後，有別一般的燒味，不但保留了肉汁，還滲出陣陣木香，其中牛肋骨先以慢煮烹調後烤香，令人回味無窮。

即叫即煮  鮮味十足
為了令客人保持新鮮感及迎合不同喜好，除餐牌的美饌外，總廚更於春夏季及秋冬季轉換餐單，令客人能吃到最合時的菜式外，每款食物更是即叫即煮，保證上枱時熱辣可口。此外，由於碧迎居是24小時營業，供應的生滾粥也一直深得客人歡迎，宵夜時吃一口熱辣辣的生滾粥，滿足又暖腹。

除了即叫即蒸的南北點心及特色的美食，這裡的每件擺設及盛載食物的器皿都是由總廚到處搜購，令每款食物更添色彩，因為總廚認為食具如同食物的衣服一樣，穿著一件美麗衣裳，會令客人增添食慾外，更能做到色香味俱全。

碧迎居
地址：澳門新濠影滙娛樂場1樓1182號
電話：(853) 8865 6650
營業時間：24小時

沸騰水煮魚
水煮魚大家吃過不少，但上枱時能做沸騰感覺可謂只此一家。大廚採用逾13種材料來煮油，上枱時淋上煮好的油在去骨的桂花魚片上，魚肉入口滑溜，油香帶辣，十分惹味。

碧迎居點心拼盤 
拼盤包括原隻鮑魚菠菜燒賣、鳳眼帶子蟹肉餃、鮮露筍蝦餃，讓你一次過吃齊三款師傅特別推介的點心。

蜜味西班牙黑豚叉燒 
將豚肉切件塗上法國蜜糖，以慢火在烤爐內烤熟。黑豚肉的肉質十分討好，口感豐富。

古法醬燒琵琶鴨 
最出位的琵琶鴨以古法醬汁燒烤，入口時鴨肉滲出點點木香，皮脆肉嫩，肉汁豐腴。

醇香陳年花雕醉雞 
傳統北京做法，以陳年花雕浸新鮮走地雞，奉客時加添較矜貴的52度酒鬼酒，雞肉嫩滑無比，又帶有酒香的清醇。

老北京鮮肉鍋貼 
以半煎炸製作的傳統地道鮮肉鍋貼，香脆可口，餡料又多汁。

開放式廚房，讓客人能看得到廚師們精心烹調各款美食的技藝。

資料來源：新濠影滙