淺水灣的高級餐廳The Ocean最近推出法國布列塔尼 (Breton) 風味菜式，新任總廚Olivier曾登上國際餐飲指南《Les Grandes Tables du Monde》，在家鄉法國布列塔尼開辦的餐廳L’Auberge des Glazicks亦曾獲米芝蓮二星榮譽。
The Ocean by Olivier Bellin以海洋主題為室內設計藍本，客人在舒適的臨海景緻下用膳，品嘗海鮮的鮮味，如置身布列塔尼一樣。
總廚Olivier特地引入布列塔尼的食材，如蕎麥、花椰菜等等，推出全新八道菜菜單。頭盤先來花椰菜配帕馬森芝士及墨魚汁果凍、日本北海道生扇貝配蘿蔔脆條及花粉油醋汁，先後帶來清新鮮味。
接著是香煎法國小龍蝦配法式黑血腸，佐以紅菜頭及蕎麥醬，把法國海鮮及土產結合。布列塔尼的小龍蝦一向有名，蝦肉簡單煎封，突出嫩滑肉質及鮮甜味道，與當地菜式常見的黑血腸及紅菜頭非常匹配。然後是日本海膽配麥片泡沫及蕎麥薄脆，每啖都感受到海膽的肥美及鮮味。
重點主菜是半熟藍龍蝦配法式甜點包，伴咖哩汁豬頭肉及蘋果、西柚果醬。這道菜如龍蝦三重奏：蝦鉗配上蘋果及西柚醬、蝦尾配豬頭肉及法式甜點包，最後當然不少得煮至半熟連接蝦鉗位置的彈牙蝦肉。
另一道主菜慢煮油封鱈魚配發酵米飯參考了當地傳統菜式做法，把鱈魚慢煮至軟腍，再配上馬鈴薯糰子及豬肉腸，令口感更豐富。上碟時佐以經三星期發酵的米飯加上檸檬，令鮮香味更紛陳。
甜品是自家製的蕎麥雪糕配薄脆，淋上蘋果醋，充滿香甜消暑感覺。最後有巧克力配香菜泡沫及青檸雪糕，及法式小甜點作結。
全新八道菜菜單每位$1,288，另加$198可配Bernard Antony特選芝士maître fromager affineur拼盤。餐廳亦供應五道菜菜單，每位$1,088。客人亦可選擇全新單點菜式。
The Ocean by Olivier Bellin
地址：淺水灣海灘道28號The Pulse 三樓A大堂
電話：2889 5939
營業時間：
星期一休息 (公眾假期除外)
星期二至五：
午市12:00-14:30
晚市18:30-23:00
周末及公眾假日：
11:30- 23:00
↓【限時搶⚡】Kilo Calo慢煮即食雞胸套裝！↓
↓ 雞胸經低溫慢煮烹調！/ 提供研製多時的獨特口味！↓
↓【限時搶⚡】Louiscocoa鳳梨啤酒口味可可即沖營養代餐奶昔！↓
↓ 首創含微量酒精代餐 / 嚴選高級可可粉 / 加水即沖即飲！↓
