天氣突然轉涼,一眾手腳冰冷人士開始大叫頭痛!是時候試試以下這個香氣四溢的暖胃麻油雞,預先準備好迎接暖暖冬日。
材料:
雞肉(預先汆燙) 1200克
米酒 2瓶
老薑(拍扁)1大塊
紅棗 8顆
當歸 1小片
枸杞 1大匙
黑麻油 2大匙
橄欖油/雞油 1大匙
冰糖 1小匙
椰菜 適量
步驟:
開小火將雞油爆出油脂。
加入老薑慢慢炒香。
5分鐘後加入黑麻油繼續炒香2分鐘。
放入預先汆燙好的雞肉。
轉中大火將雞肉炒上色。
依次加入冰糖、米酒、當歸及紅棗。
撈除表面的浮渣。
煮滾5分鐘讓酒精揮發。
蓋上鍋蓋轉小火燉煮15分鐘。
打開鍋蓋後加入枸杞及椰菜。
蓋上鍋蓋煮2分鐘將椰菜煮軟。
完成。
麻油雞輕鬆完成,記得要趁熱嘗試!
完整教學影片:
來源:Amyの私人廚房 授權轉載