西班牙海鮮飯｜平底鍋版Paella西班牙海鮮飯簡易食譜　一鍋到底！內附新手零失敗小貼士

西班牙海鮮飯Paella在餐廳吃動輒都要幾百元，想挑戰在家做這個西班牙名菜？一於教大家平底鍋版的西班牙海鮮飯簡易食譜！一鍋到底Paella做法從材料、珍珠米、選鍋都很講究，正宗西班牙海鮮飯還會用到世上最貴香料—番紅花，今次會一一解說，只要跟著以下步驟，想成功做出美味西班牙海鮮飯其實並不難，賣相超美宴客一流，看看以下食譜做法和小貼士啦~

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西班牙海鮮飯事前準備+零失敗小貼士

1. 選鍋：選大面積闊身鍋子，一般普通平底鍋就可以了。

2. 選米：使用圓潤的西班牙短米，今次小編這款在city'super買到，切記不要用錯煮risotto的Arborio意大利米。如果買不到西班牙米也可用珍珠米。

3. 高湯：可以使用清雞湯、魚湯，有些人也會自己特別熬製蝦湯，這個簡易版海鮮飯由於時間關係，小編今次用到濃湯寶的魚湯，大概用一粒混合600ml熱水就可以了。米和湯比例=200克米：600ml湯。

4. 配料：西班牙海鮮飯其實不需要用到特定的海鮮，這次用到比較方便的冷凍海鮮，如果許可大家也可以選用新鮮海鮮。亦可按個人喜好放入雞肉等肉類。

5. 香料：傳統的西班牙海鮮飯會用到番紅花，番紅花是世界上最昂貴的香料，一小束已經要過百元，番紅花有獨特的香氣，也令飯的顔色更金黃。大家如果買不到番紅花亦可選擇不加，有些人會用薑黃粉代替取其顔色。

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西班牙海鮮飯做法：

1. 冷凍大蝦、帶子、魷魚退冰印乾水分，熱鍋落橄欖油，分別略略煎香海鮮，用鹽、黑胡椒調味，盛起備用。

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2. 橄欖油爆炒洋蔥到金黃色，加入番茄、甜椒、蒜蓉、甜椒粉，炒到番茄完全收乾水分。

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3. 加入魚湯煮滾，落番紅花。

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4. 將米平均鋪上，*千萬不要攪拌，可搖晃平底鍋令米鋪平，中小火煮5分鐘。

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5. 看到略微收水後加入蝦、帶子、魷魚煮5分鐘。最後放入青口加蓋小火焗10分鐘到完全收水。上碟放上檸檬和番茜碎即成。

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完成啦！原來不用到餐廳，在家用平底鍋都可以輕鬆做出西班牙海鮮飯！面頭鋪滿大蝦、帶子等海鮮好豐富，飯吸收湯汁精華還有淡淡番紅花獨特香氣，這個一鍋到底西班牙海鮮飯其實都不算難做，記得參考以上小貼士，在家不妨試試做啦~

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