情人節食譜|逾20款情人節大餐簡單食譜 威靈頓牛扒/西班牙海鮮飯/紅酒燉牛肉

發佈: 2024.02.13
文: 曾潔瑩

情人節食譜2024|情人節食物|情人節大餐食譜|還有不到半月就迎來情人節,與其在外人迫人,捱貴價情人節套餐,不如花心思自己動手煮情人節大餐。UFood編輯部為大家精選了逾20款簡單又易整的情人節食譜,有賣相超打卡的南瓜海鮮risotto、威靈頓牛扒、西班牙海鮮飯,也有新手友好、15分鐘快速煮好的情人節西餐食譜,今個情人節大家都可以參考一下,試試整這些情人節美食,Sweet Sweet住過二人世界!

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在情人節這特別的日子裡,為愛人準備浪漫而豐盛的大餐是表達愛意和創造美好回憶的絕佳方式,除了訂位情人節餐廳、購買情人節蛋糕、送上窩心的情人節甜品、揀選精美的情人節禮物 ,也可以親自烹調情人節晚餐,獻給摯愛。你願意花時間挑選菜式、 揀選食材、調配調味料的每個舉動,都展現出對伴侶的關愛與呵護。此外,親自做情人節晚餐也能展現你的才華和創造力,讓愛人知道你「入得廚房、出得廳堂」,當然你也可以和伴侶一同下廚,創造更多互動機會,度過浪漫而難忘的夜晚。《U Food》編輯整合了逾20款得體之餘,做法又簡單的西餐食譜,即刻看看有甚麼情人節食譜推薦啦~

情人節食譜推介2024

  1. 威靈頓牛扒

  2. 威靈頓三文魚

  3. 南瓜海鮮risotto

  4. 西班牙海鮮飯Paella

  5. 西班牙蒜油蝦

  6. 法式紅酒燉牛肉

  7. 香辣番茄白酒煮青口

  8. 南瓜意大利飯伴煙鴨胸

  9. 黑松露雜菌意大利飯

  10. 海鮮意大利飯

  11. 三文魚蘑菇意大利飯

  12. 牛油香煎三文魚伴牛油果芒果沙律

  13. 煙三文魚牛油果蟹肉他他

  14. 番茄菠菜吞拿魚長通粉

  15. 忌廉白汁蜆肉意粉

  16. 白汁蘑菇雞肉意粉

  17. 香蒜橄欖油意粉

  18. 豆乳味噌三文魚意粉

  19. 日式月見牛扒丼

  20. 安東燉雞

<<按細圖快速查看情人節食譜美食>>


情人節食譜|1. 威靈頓牛扒

威靈頓牛扒(Beef Wellington)是傳統英國名菜,也是廚神Gordon Ramsay的招牌菜式,厚切的牛肉搭配香料和蘑菇餡料,再包裹在酥脆的酥皮中烘烤而成,一刀切開,喀嚓一聲露出色澤粉嫩的牛柳,散發誘人的香氣。威靈頓牛柳的做法看似繁複難做,但其實只要跟著食譜,在家都能輕鬆復刻出來,非常適合在情人節時大展廚藝呢~

威靈頓牛扒做法:

  1. 蘑菇切碎,炒至乾身。
  2. 熱鑊,將牛柳四面封煎至金黃,加入鹽和胡椒。
  3. 牛柳趁熱塗上芥末醬。
  4. 巴馬火腿緊密地鋪在保鮮紙上,均勻抹上蘑菇醬,留空邊位。
  5. 牛扒放在巴馬火腿中間,以保鮮紙包緊,冷凍15分鐘。
  6. 酥皮塗上蛋液,牛扒放置中間再卷實,切走多餘部分酥皮。冷凍15分鐘。
  7. 成型後表面酥皮塗上蛋液,以刀背在表面輕鎅幾刀。
  8. 200度焗35分鐘即可。烤焗時間視乎牛排的大小,可以使用牛排溫度計去協助觀測生熟程度。

詳情:

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情人節食譜|2. 威靈頓三文魚

除了威靈頓牛柳,也可以試試整威靈頓三文魚食譜,以氣炸鍋製作更簡單。簡易版氣炸威靈頓三文魚說穿了實為焗酥皮三文魚食譜,鬆化酥皮加肉嫩三文魚,還有香濃菠菜芝士餡,誰都會隨延三尺!而且30分鐘做就好,情人節大餐試試挑戰,新手都可以變廚神!

威靈頓三文魚做法:

  1. 燒熱鍋落橄欖油,炒香洋葱、蒜蓉、菠菜,加入忌廉芝士後用黑胡椒調味。
  2. 三文魚印乾水分去皮,兩面落香草、鹽及黑胡椒調味。
  3. 急凍酥皮稍微攤軟,用麵粉轆展開,切一半。放菠菜芝士及三文魚包好四邊,用蛋漿黏合,可以將多餘的酥皮裁剪。反轉接口位向底,面頭輕輕鎅花紋,後掃蛋液。
  4. 放入預熱氣炸鍋180焗15分鐘,如果沒有很上色,可以調高至200度,另外焗多約5分鐘。最後可以用車厘茄拌碟。

詳情:

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情人節食譜|3. 南瓜海鮮risotto

南瓜營養豐富,含維生素A、C和鉀等豐富的礦物質,而將南瓜與海鮮結合,就會是令人垂涎的南瓜海鮮risotto。這次帶來新手都可做到的南瓜海鮮risotto食譜,大蝦、花枝、青口等海鮮以整個南瓜盛載,賣相澎湃打卡一流,加上濃郁Creamy的意大利飯,大家都可以在情人節試整!

南瓜海鮮risotto做法:

  1. 南瓜去頂蒸20分鐘到熟透,去籽,起肉壓成蓉備用。
  2. 海鮮稍微用胡椒粉醃製5分鐘,燒熱果落油,煎香海鮮,拿起備用。
  3. 牛油炒香洋蔥到金黃色,之後加入蒜蓉、米、蘑菇。逐點放入雞湯,收水再加重複4到5次,期間不停攪拌以防黏底。
  4. 加入南瓜蓉、海鮮和芝士。
  5. 最後把意大利飯、海鮮放回南瓜,面頭放芝士,火槍烤融即成。(也可以把焗爐較到最大溫度,放入烤融芝士即成。

詳情:

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情人節食譜|4. 西班牙海鮮飯Paella

西班牙海鮮飯Paella在餐廳吃動輒都要幾百元,想情人節挑戰在家做這個西班牙名菜?一於教大家平底鍋版的西班牙海鮮飯簡易食譜!一鍋到底Paella做法從材料、珍珠米、選鍋都很講究,正宗西班牙海鮮飯還會用到世上最貴香料—番紅花,今次會一一解說,只要跟著以下步驟,想成功做出美味西班牙海鮮飯其實並不難,賣相超美宴客一流,看看以下食譜做法 ~

西班牙海鮮飯做法:

  1. 冷凍大蝦、帶子、魷魚退冰印乾水分,熱鍋落橄欖油,分別略略煎香海鮮,用鹽、黑胡椒調味,盛起備用。
  2. 橄欖油爆炒洋蔥到金黃色,加入番茄、甜椒、蒜蓉、甜椒粉,炒到番茄完全收乾水分。
  3. 加入魚湯煮滾,落番紅花。
  4. 將米平均鋪上,*千萬不要攪拌,可搖晃平底鍋令米鋪平,中小火煮5分鐘。
  5. 看到略微收水後加入蝦、帶子、魷魚煮5分鐘。最後放入青口加蓋小火焗10分鐘到完全收水。上碟放上檸檬和番茜碎即成。

詳情:

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情人節食譜|5. 西班牙蒜油蝦

去西班牙餐廳一定會有各樣tapas開胃菜,這次帶來經典西班牙tapas料理—蒜油蝦食譜!西班牙蒜油蝦做法非常簡單,主要材料只有蝦、橄欖油及蒜片,蝦在浸泡過蒜片的橄欖油烹調,香氣四溢極為惹味!這道西班牙蒜油蝦15分鐘內煮好,用來沾烤香的法包,或加意粉做成蒜油蝦義大利麵都非常美味。在即將到來的情人節,大家都可以試整這款簡易又好吃,充滿地中海風味的西式料理~

西班牙蒜油蝦做法:

  1. 蝦仁印乾水分,背輕切一刀。蒜頭去依切薄片,番茜切碎。
  2. 落橄欖油,放入蒜片小火煎3分鐘,太大火蒜頭會容易燒焦。加入紅椒粉。
  3. 落蝦仁煎1分鐘,轉色後可翻面。加入黑胡椒和鹽調味,最後放番茜即成。

詳情:

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情人節食譜|6. 法式紅酒燉牛肉

想情人節在家煮西餐的話,以下高級西式晚餐食譜就幫到你,法式紅酒燉牛肉做法簡單,一鍋過即可完成,非常適合新手零失敗製作。這個簡單西餐主菜食譜配上意粉即可有個完美晚餐,入廚初哥們就可以試整這個帶有微微的紅酒果香味的番茄紅酒燉牛肉食譜啦!

法式紅酒燉牛肉做法:

  1. 放入鹽、黑胡椒醃製牛肉約15分鐘。
  2. 炒香牛肉至金黃色,取出備用。
  3. 炒香洋蔥、蘑菇、番茄、甘筍。
  4. 放回牛肉,加入紅酒、清雞湯、茄膏、月桂葉,中小火燉1小時,最後加入糖和鹽調味即可。

詳情:

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情人節食譜|7. 香辣番茄白酒煮青口

情人節想為愛人親手煮一餐情人節大餐?不妨試試這個簡易西式食譜──香辣番茄白酒煮青口。這道菜色看似高級複雜,卻意外地容易上手。只需要簡單3步,一鍋過即可完成,適合新手們嘗試製作。番茄的酸度和辣椒的辣味,在舌尖上交織出美妙的滋味,配上鮮嫩多汁的青口,更是一絕。冬天時嘴裡咬下熱辣的青口,那辣味迎面襲來,讓人胃口大開,既能暖身又能下飯,更可以成為兩人間珍貴共同經歷的回憶,各位入廚新手都可試整!

香辣番茄白酒煮青口做法:

  1. 下油後炒香蒜蓉和番茄。
  2. 加入白酒、茄膏,再放入青口、Tabasco、乾辣椒,蓋上蓋子煮約3分鐘。
  3. 最後加入番茜和調味即可。

詳情:

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情人節食譜|8. 南瓜意大利飯伴煙鴨胸

情人節是一個浪漫的節日,許多情侶會選擇出外享用情人節大餐。有些人卻希望親自動手煮。這次的情人節食譜帶給大家南瓜意大利飯伴煙鴨胸,這道菜的味道清甜軟滑香濃,南瓜意大利飯搭配煙鴨胸的擺盤賣相也相當出色,不輸給咖啡店的水準,而且成本也非常低。想情人節平平地為另一半準備浪漫的晚餐,不妨試試這道菜!

南瓜意大利飯伴煙鴨胸做法:

  1. 煙鴨胸煎香,切件兩面備用。(急凍煙鴨胸預先退冰。)
  2. 用煎煙鴨胸的油炒香洋蔥,落米和南瓜,逐點放入雞湯,收水再加重複幾次,至米軟熟。
  3. 最後加芝士、香草,放煙鴨胸在面頭伴碟即成。

詳情:

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情人節食譜|9. 黑松露雜菌意大利飯

情人節大餐有甚麼豪華料理推介?一於試試以黑松露入餚!黑松露矜貴又香氣爆棚,黑松露意大利飯在餐廳吃閑閑地價錢都要過百元,豪華黑松露risotto食譜都可簡單4步在家做到!這次教大家煮黑松露蘑菇意大利飯食譜,自家製黑松露意大利飯成本更低,大家都不妨試試吧!

黑松露雜菌意大利飯做法:

  1. 洋蔥切碎、蘑菇切小塊。
  2. 燒熱鍋落橄欖油,炒香洋蔥到金黃色有香味,放入蒜蓉、蘑菇、鴻禧菇,蘑菇炒熟後加牛油、香草、鹽和和黑椒調味。
  3. 放入米炒香,落雞湯讓米吸收,收水再加湯,重複步驟直到米飯軟熟,整個過程約4到5次。

詳情:

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情人節食譜|10. 海鮮意大利飯

海鮮意大利飯做法看似不容易,這次帶來簡單4步海鮮意大利飯食譜!煮意大利飯risotto不需洗米,口感像奶油濃稠,米心有點硬咬下煙韌。這次海鮮選了帶子和大蝦,也可加其他海鮮,還有龍蝦湯做基底,鮮甜十足, 這個簡易版的海鮮risotto其實只用了急凍海鮮和罐頭龍蝦湯,食落啖啖足料,味道不輸外面意式餐廳,在即將到來的情人節,大家都可以為愛人試煮~

海鮮意大利飯做法:

  1. 燒熱鍋落橄欖油,下帶子、大蝦等海鮮煎香兩面,落鹽和黑胡椒調味,再加蒜蓉炒香,上碟備用。
  2. 牛油炒香洋蔥至金黃色出香味,然後加入茄膏、米兜炒。
  3. 龍蝦湯先與水混合,放入鍋中蓋過米小火慢煮,讓米吸收龍蝦湯,期間不停翻炒避免米黏底,收水後再逐點加入湯,重複步驟4至5次直到軟熟,或自己喜歡的軟硬程度。(罐頭龍蝦湯可以在超級市場買到。龍蝦湯用清水稀釋,稀釋後大約1000ml,水份量可以視乎米的軟熟程度,煮意大利飯過程中也需要花點心思不停攪拌。
  4. 意大利飯煮熟後加入芝士、海鮮和適量調味,上碟時放香草於面頭即成。

詳情:

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情人節食譜|11. 三文魚蘑菇意大利飯

不少人都愛西餐的risotto意大利飯,與中式米飯不同,risotto咬下煙韌,口感軟滑似奶油,這次教大家整三文魚蘑菇意大利飯食譜,配上香煎三文魚,菇味濃郁,只要花點耐心和時間,你也可以做到餐廳水準,在即將到來的情人節,不妨做給另一半來個燭光晚餐,試試這個簡單的西餐食譜吧!

三文魚蘑菇意大利飯做法:

  1. 三文魚印乾水份,用海鹽和黑胡椒調味,平底鍋下少許油,魚皮一面先下,煎約3分鐘,翻面煎約1分鐘至兩面金黃色,放上碟備用。
  2. 蒜頭切碎,洋葱切粒,蘑菇切片。
  3. 燒熱鍋下油,放入洋葱炒至軟身,再放入蘑菇、蒜蓉、牛油、百里香、檸檬汁。
  4. 放入米炒香,雞湯混合清水加入鍋中,讓米吸收水分,期間不停翻炒避免米黏底,收水後再加湯,重複步驟4至5次,直到米飯軟熟,或自己喜歡的軟硬程度。
  5. 加入巴馬臣芝士、適量鹽和黑胡椒調味。上碟放意大利飯、烚熟蘆筍和三文魚,最後可撒上少許百里香,即成。

詳情:

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情人節食譜|12. 牛油香煎三文魚伴牛油果芒果沙律

這次就教大家做牛油香煎三文魚伴牛油果沙律食譜。三文魚牛油檸檬醬汁香氣十足,還有煎三文魚零失敗技巧。煎三文魚最怕腥又柴,其實煎出嫩滑三文魚做法簡單,配搭調味清爽的牛油果芒果沙律,非常開胃。高質西餐4步做到,用來做情人節晚餐主菜一流,你都快點試試吧,一定很有驚喜!

牛油香煎三文魚伴牛油果芒果沙律做法:

  1. 牛油果、番茄、芒果切粒。
  2. 加入番茜碎、橄欖油、半個檸檬汁、蜜糖、黑胡椒、鹽拌勻做成沙律。
  3. 印乾三文魚,兩面落鹽和黑胡椒調味。
  4. 燒熱鍋落油,魚皮向下慢慢放入三文魚,用手按10秒,然後煎約2分鐘,翻面再煎1分鐘,加入牛油、蒜頭、檸檬汁和百里香調味。
  5. 拿出三文魚,原鍋落檸檬汁、黑胡椒、鹽做成醬汁。碟上放沙律、三文魚及檸檬牛油汁即成。

詳情:

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情人節食譜|13. 煙三文魚牛油果蟹肉他他

牛油果好處多,牛油果沙律食譜千變萬化,這次就做煙三文魚牛油果蟹肉他他。三文魚、牛油果和蟹肉是高級餐廳常見的頭盤,牛油果他他也能在家整到!加上打卡一流煙三文魚花,蟹肉用上平價版蟹柳代替,但味道賣相絕不遜色,蟹柳青瓜沙律在夏天吃起來非常清爽,用來做情人節浪漫晚餐的頭盤也很不錯呢!

煙三文魚牛油果蟹肉他他做法:

  1. 牛油果去核去皮切粒,加入檸檬汁、黑胡椒、鹽調味。
  2. 青瓜刨絲,蟹柳撕成小塊。蛋黃醬加芥末,把所有材料拌勻,可以加適量鹽和黑胡椒調味。
  3. 兩塊煙三文魚對摺捲,然後成花型。
  4. 將牛油果、蟹柳青瓜沙律分次鋪平在圓形模內,輕輕脫模,放上三文魚花裝飾即成。

詳情:

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情人節食譜|14. 番茄菠菜吞拿魚長通粉

意粉食譜簡單美味,這次帶來一鍋到底番茄吞拿魚長通粉,番茄吞拿魚長通粉味道香濃,罐頭吞拿魚一開即用超級方便,水浸吞拿魚更是低卡的瘦肉之選,還加入營養豐富的菠菜。一鍋到底意粉雖然有違傳統做法,但其快手程度令人為之贊嘆。情人節想快手做晚餐料理,就要試試這個懶人推薦的一鍋到底番茄吞拿魚長通粉啦!

番茄菠菜吞拿魚長通粉做法:

  1. 落橄欖油炒香洋蔥至金黃色、蒜蓉、吞拿魚及番茄,放適量鹽和黑胡椒調味。
  2. 鍋中加熱水放入長通粉,期間不時攪拌,小火蓋蓋子煮至收水及軟熟,大約10分鐘左右,不夠水可以按情況多加一點。最後加入菠菜、芝士、檸檬拌勻即成。

詳情:

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情人節食譜|15. 忌廉白汁蜆肉意粉

情人節有甚麼經典西餐料理推薦呢?動手煮意粉就一定「無死」,意粉食譜種類多樣化,除了番茄意粉食譜或肉醬意粉食譜外,這個忌廉白汁蜆肉意粉食譜亦是其中一個最常見的意粉食譜,蜆肉加入了白酒製作,令鮮味更突出,做法簡單,入廚新手整都沒有問題,大家都試試這個簡單意粉食譜啦!

忌廉白汁蜆肉意粉做法:

  1. 水滾下鹽放入意粉。
  2. 大蜆預先浸鹽水吐沙,水滾後放入大蜆,加入白酒和鹽煮至開口。
  3. 炒香洋蔥,倒入清雞湯、忌廉、牛奶、生粉,放回大蜆、蜆水和意粉拌勻即可。

詳情:

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情人節食譜|16. 白汁蘑菇雞肉意粉

不常入廚,又想在情人節下廚展現廚藝應該怎麼辦?懶人料理一鍋意粉簡單方便,絕對是情人節晚餐的快手之選,今次有一鍋到底的白汁蘑菇雞肉意粉食譜!懶人白汁意粉做法只需要放入所有材料加牛奶,牛奶白汁好比起傳統牛油版白汁低卡,罪惡感也降低很多,15分鐘就能輕鬆完成,大家不妨試試啦!

白汁蘑菇雞肉意粉做法:

  1. 鍋裏把煙肉、雞肉煎香,放到一旁。
  2. 鍋裏放入意粉、洋蔥、蘑菇、鴻禧菇和牛奶,加入蒜蓉、適量鹽和黑胡椒調味料。
  3. 意粉煮至軟熟,不時要攪拌以防黏底,太快收乾可以加點水。加入芝士煮到收水,上碟後撒芝士粉即成。

詳情:

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情人節食譜|17. 香蒜橄欖油意粉

想15分鐘內煮好情人節二人晚餐?不如試這個香蒜意粉食譜!辣椒香蒜橄欖油意粉做法超簡單,主要的材料也只有蒜頭、意粉、橄欖油和辣椒。蒜片的香氣慢慢融入在橄欖油,每一啖都非常惹味香口。變奏版的香蒜橄欖油意粉更加容易,懶人一煲過煮意粉,就算沒有任何配料都充滿驚喜滋味,大家不妨試試啦!

香蒜橄欖油意粉做法:

  1. 蒜頭切片,凍鍋落橄欖油,小火煎蒜片和辣椒,讓橄欖油充滿蒜香,蒜片轉至金黃色後面撈起備用。
  2. 鍋中留小部分蒜片,原鍋落水、扁意粉、鹽和黑胡椒調味。意粉煮6-7分鐘至收水熟透。
  3. 落蕃茜碎和檸檬汁,上碟後撒先前做好的炸蒜片即成。

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情人節食譜|18. 豆乳味噌三文魚意粉

意粉食譜不外乎番茄、白汁忌廉、蒜香意粉,這次有日式和風意粉料理—豆乳味噌三文魚意粉,一鍋到底意粉做法簡單,懶人食譜適合做便當帶飯。和風日式三文魚意粉以豆乳味噌三文魚湯作為靈感,fushion得來又有創意!用豆乳做白汁更健康,充滿濃郁豆香,味噌帶出鹹味,和三文魚非常夾。如果想不到新口味的意粉煮法,都可以一試啊!

豆乳味噌三文魚意粉做法:

  1. 三文魚印乾水份,去皮切件,用鹽和黑胡椒調味。煎香三文魚粒後盛起備用。
  2. 炒香洋蔥至金黃,落鴻禧菇,用味醂、豉油調味,加入豆漿,滾起後放入意粉,小火煮至軟熟,不時攪拌。
  3. 意粉煮軟後放入味噌,三文魚回鍋即成,最後可以撒上木魚花做裝飾。

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情人節食譜|19. 日式月見牛扒丼

情人節除了煮西餐,煮日式料理也非常合適,這次帶來日式月見牛扒丼食譜,只需30分鐘和一個平底鑊就可以輕鬆完成,不但賣相吸引,粉嫩牛扒加上蛋汁撈飯也是無敵搭配!情人節為另一半製作日式月見牛扒丼,絕對能留住對方的胃,也能留住對方的心~

日式月見牛扒丼做法:

  1. 牛扒先解凍至室溫,兩面用鹽、黑胡椒調味。
  2. 洋葱切絲。
  3. 牛扒每面煎30秒,分別翻面兩次,再稍微煎香四面,取出牛扒,靜置五分鐘。需要按照牛扒的厚度調節每面煎煮的時間,也可以使用牛扒溫度計去判斷牛扒的生熟程度。
  4. 原鑊加入洋葱和調味料,煮至洋葱軟化,收汁。
  5. 牛扒切片後鋪在白飯上,再放上蛋黃和葱花,淋上醬汁即可。

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情人節食譜|20. 安東燉雞

情人節大餐也可以製作韓式料理,簡單易煮之餘又可以令大家重溫韓國菜的經典滋味。韓式安東燉雞用上大量的蔬菜去炆煮,蔬菜的鮮甜味完全融入湯汁之中,雞肉燉至味道甜辣,十分過癮。粉絲吸滿湯汁,非常惹味~喜歡食韓國菜的朋友一定要試試!

安東燉雞做法:

  1. 韓國粉絲浸軟,混合醬汁備用。
  2. 熱油鑊,下蒜泥、洋蔥、雞肉中火炒約3分鐘。
  3. 再加甘筍、薯仔及醬汁炒勻,放入粉絲,小火炆煮15分鐘。
  4. 最後落辣椒、蔥段和芝麻炒勻即可。

詳情:

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