茶碗蒸食譜|15分鐘神還原壽司郎茶碗蒸做法!附日式蒸蛋嫩滑秘訣

發佈: 2024.05.07
文: 曾潔瑩

茶碗蒸做法|茶碗蒸食譜|茶碗蒸是壽司郎的熱門餐點,吃壽司前來一碗打底暖胃。這次為大家帶來日式蒸蛋—茶碗蒸食譜,除了影片教學,也附有圖解,超簡單做法助你15分鐘還原出壽司郎茶碗蒸,而且鮮味嫩滑,更省卻最麻煩的熬高湯步驟,大家都可試試這個茶碗蒸做法呀!

  • 準備時間
    15分鐘內
  • 份量
    3-4人
  • 雞蛋: 4隻
  • 香菇: 6粒
  • 蝦仁: 3粒
  • 嗚門卷: 9片
  • 昆布湯粉: 1包

茶碗蒸(Cyawanmushi)是一道家傳戶曉的日式蒸蛋料理,將配料、高湯蛋液裝入茶杯蒸製而成,味道鮮美、口感嫩滑。營養價值方面,茶碗蒸的熱量低,147克的蒸茶碗卡路里僅有142千卡,豐富蛋白質亦能增加飽足感並降低食慾,因此非常適合加入至減肥餐單。這次UFood編輯帶來壽司郎茶碗蒸食譜,入廚新手都能在家中以15分鐘輕鬆煮出茶碗蒸,除了味道神還原壽司郎茶碗蒸,亦省卻最麻煩的熬高湯步驟,即刻看看茶碗蒸食譜做法

茶碗蒸食譜+做法

3人份量材料:雞蛋4隻、香菇6粒、蝦仁3粒、蜆肉12粒、嗚門卷9片、昆布湯粉1包

步驟:

1. 香菇、蝦仁、蜆肉、嗚門卷裝進茶杯備用

 

2. 昆布湯粉用250毫升熱水溶解後放涼。

 

3. 雞蛋充份打發後,與昆布湯混合過篩。

 

4. 於茶杯注入蛋液至約8分滿。

 

5. 蓋上微波爐保鮮紙蒸製10至12分鐘,即成。

 

茶碗蒸高湯小貼士

熬製高湯對於簡易版茶碗蒸來說並非必須,比如這次的茶碗蒸食譜用上昆布顆粒湯底,加入熱水溶解後即成昆布湯,非常適合入廚新手!昆布湯包於日式超市如UNY生活創庫、網店HKTVMall都買得到。

 

蒸蛋嫩滑秘訣

想製作出嫩滑的茶碗蒸,不能跳過蛋液過篩的步驟,因為過濾蛋液可以去除較大的分子、雜質,蒸好的茶碗蒸質地就會更為細膩。

 

蒸蛋表面平滑關鍵

蒸製茶碗蒸前僅記包上耐熱的微波爐保鮮紙,防止水蒸氣回流滴在蒸蛋表面,形成蜂窩紋。

 

完成啦~這個茶碗蒸做法可以免除熬高湯工序,所以15分鐘就能完成,簡單易整零失敗!只要記得以上的小貼士,日式蒸蛋的表面就保持平滑,口感也更細膩,你們都快點試試這個茶碗蒸食譜啦~

 

知道有朋友更喜歡吃中式蒸蛋,其實UFood編輯過往亦撰寫過蒸水蛋食譜合集,做法同樣簡單呢~

 


延伸閱讀

 

茶碗蒸一般蒸10至12分鐘即成,想後加材料,例如嗚門卷放面,就可以在8-9分鐘加入,然後將蒸煮時間延長至15分鐘。

↓【免費送🎁】Patisserie Tony Wong全新花形系列蛋糕!↓

↓立即拎走3款口味:芒果椰子+朱古力紅桑莓+柚子芝麻!↓


↓【出Post賺現金賞】《社群》助您發展創作者事業↓

↓透過發佈帖文賺取收入!立即參加!↓

more