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【甜品食譜】5步簡易自製 煙韌黃豆粉蕨餅

5步簡易自製 煙韌黃豆粉蕨餅

發佈: 2018.12.23
文: 饗瘦美味。Eat, Enjoy, Be Fit.

蕨餅是日本傳統的和菓子之一,口感煙韌,撲上黃豆粉,咬下去十分香甜,受到不少人喜愛。奈何坊間售賣的蕨餅,不但貴而且份量少,讓人吃得不過癮。日本蕨餅多數用蕨餅粉製作,雖然本地並不常有,但我們可以用其他粉取代,如太白粉,所以自己在家都可以輕鬆做到。除了黃豆粉,大家亦可以轉用抹茶粉,這些材料都能在烘培店找到。不妨跟著食譜,試試做吧!

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    3-4人
  • 太白粉: 90克
  • 黑糖: 50克
  • 牛奶: 400毫升
  • 熟黃豆粉: 適量

步驟:

1. 牛奶倒入鍋中, 依序倒入黑糖、太白粉,一起攪拌均勻後, 開中火,一邊攪拌一邊加熱。

2. 太白粉開始糊化,液體開始變成稠狀,此時仍要繼續攪拌,攪拌到麵糊有點軟化即可熄火。

3. 準備一方型容器,將蕨餅倒入。拌杓沾點水,將表面稍微抹平。

4. 蓋上保鮮膜,將容器放入冰水中冷卻。

 

5. 待表面冷卻後,即可取出;兩面沾上黃豆粉。用剪刀將蕨餅剪成條狀,再剪成一塊塊,將每塊蕨餅都沾滿黃豆粉。

完成了!

完整教學影片:

來源: 饗瘦美味。Eat, Enjoy, Be Fit. 授權轉載。

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