一文教你分辨牛油果熟唔熟 2招延長牛油果保鮮期

發佈: 2018.08.22
文: JAN

眾所周知,牛油果是減磅恩物,營養價值豐富,但當挑選牛油果時,單憑肉眼真的難以分辨牛油果是好是壞,所以這次便一次過教你認清牛油果生熟技巧,同場也有幾招,你不能不知道的延長牛油果保鮮法!

一文教你分辨牛油果熟唔熟 2招延長牛油果保鮮期

一文教你分辨牛油果熟唔熟 2招延長牛油果保鮮期

第一階段:未成熟 

距離成熟期:4-5日

牛油果在未成熟的階段會呈淺綠色,按壓果肉時較堅硬,需要放在室溫中4-5日才可食用。

 

第二階段:幾乎成熟 

距離成熟期:1-2日

牛油果顏色逐漸變深,雖然果肉比鮮綠色的柔軟,但若果切割開,核通常很難去除,而且內部肉質仍然堅硬,難以搗碎。

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第三階段:成熟

距離成熟期:0日

成熟的牛油果顏色會變成墨綠色,按壓時柔軟但不會感到「糊狀」般,核容易取出,此時牛油果便非常適合食用了。成熟的牛油果可放在雪櫃中,以防止水果變得過熟或變質。

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第四階段:過

距離成熟期:過期

過熟的牛油果,用手掌擠壓時感到過份柔軟,外表也有可能有凹陷,果肉呈深黃色或帶褐色。甚至會產生腐臭味,聞起來像「南瓜」的味道,此時牛油果有機會已壞掉,故不建議食用。

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莖部顏色:

牛油果通常連莖都會較新鮮,若果呈鮮綠色亦表示牛油果已經成熟,適合食用。

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牛油果保鮮法

1. 加入檸檬汁防止氧化

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成熟的牛油果長時間在空氣中擺放,容易令牛油果氧化,令果肉變黑,尤其是已切割的牛油果,因此通過添加酸性劑,便可減慢其氧化過程,而檸檬汁就是最好的選擇。將牛油果露出的果肉撒上檸檬汁,並用保解紙包好放入冰箱,便能為牛油果保鮮。

 

2. 保鮮密實盒+清水

只要將牛油果切開一半,然後放入裝上清水的密實盒中,果肉向底,由於牛油果不會吸收水分,所以就不會接觸到空氣了。

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資料來源:Love One TodayMission ProduceCalifornia Avocado、City’super

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