【黑糖麵包】簡單3步就整到! 零失敗還原Outback招牌黑糖麵包

簡單3步就整到! 零失敗還原Outback招牌黑糖麵包

發佈: 2021.04.17
文: Sona Tina

一提到OUTBACK的經典食物,相信大家都會選黑糖麵包。原來自己在家都可以輕鬆整到,只需要3個步驟,就能整到濃濃黑糖味,口感鬆軟的OUTBACK黑糖麵包。 而且不需用麵包機,簡單手搓就做到!鐘意食黑糖麵包的朋友不妨試試啦~

  • 準備時間
    2小時內
  • 份量
    4人以上
  • 黑麥/全麥麵粉: 80g
  • 高筋麵粉: 220g
  • 酵母: 3g
  • 黑糖: 40g
  • 黑糖蜜: 40g
  • 清水: 130-160g
  • 可可粉: 8g
  • 鹽: 4g
  • 菜油: 10g
  • 麥皮: 5g

步驟:

1.先把所有材料充份混合,成為麵團。然後放到枱上用手以由外向內的方式搓揉,令其自然形成麵筋。

2.之後可用前後前後及V形的方式揉捏麵團至光滑,然後將其放入已抹油的碗中,蓋上保鮮紙後在28至30度下發酵1至2小時。

3.將充份發酵的麵團用擀麵棍滾開排氣,之後分成想食的大小,搓成球體或長條狀後即可送進焗爐。另外想製作粗粒小麥麵粉版本的麵團則可在先在麵團表面掃上少許水,然後灑上磨碎的麥皮或麵粉,以35度發酵1小時,便可進焗爐。

4.麵團放入已預熱焗爐,180度焗15至20分鐘便完成

完成啦~麵包鬆軟,好香黑糖味!

完整教學影片:

來源:Sona Tina 授權轉載。

 

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