加入1種材料在家煎出高級餐廳水準牛扒! 日本節目教你3招用平價肉煎出和牛般鮮嫩多汁牛扒

發佈: 2022.04.08
文: 黃雪晴

常常想在家煎牛扒,但怎麽煎也做不出餐廳的水準,很多時牛扒也會變得又乾又靭。日本電視節目《健康原因講多D》就講解如何用平價牛扒,加入1種簡單食材,做出高級餐廳和牛牛扒的質素!一齊看看怎樣煮出鮮嫩多汁牛扒啦~

煎牛扒秘訣 1. 煎牛扒前 - 牛肉與舞茸菇一同醃

尤其是特價牛扒,很多時煮出來就會變得很乾和很硬。要煮出和牛般柔軟的牛扒,原來只要將牛肉與一種材料一同醃,就可以有效令肉質變得軟腍。

(點擊下圖看詳細教學+原理)

煎牛扒秘訣 2. 牛肉儲存方法 - 放入冰格前先浸糖水

一次過購買了大量食材,打算將多餘的牛肉放入冰格,但每次放入冰格後,牛扒就會出現凍傷的情況,水份會流失,導致牛扒變得又乾又硬。以下就有一個超簡單的方法,可以防止牛扒的水份流失,即使儲存在冰格數天,也可以保持肉汁豐富。

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煎牛扒秘訣 3. 煎牛扒方法 - 關火後才加入黑椒

西餐中經常用到黑椒作為調味料,因為黑椒有帶出風味的能力。但很多人卻會在煮牛扒前就已經加入黑椒,這其實會令味道變差。所以節目就建議在關火後才加入黑椒調味

(點擊下圖看詳細教學+原理)

圖片來源:《健康原因講多D》節目截圖

【煎牛扒】加入1種材料在家煎出高級餐廳水準牛扒! 日本節目教你3招用平價肉煎出和牛般鮮嫩多汁牛扒

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