【海鮮risotto】簡單4步海鮮意大利飯食譜 經典意式risotto口感煙韌/龍蝦湯底香濃鮮味十足/海鮮啖啖足料

簡單4步海鮮意大利飯食譜 經典意式risotto口感煙韌/龍蝦湯底香濃鮮味十足/海鮮啖啖足料

發佈: 2021.10.14
文: Vicky So

海鮮意大利飯做法看似不容易,這次帶來簡單4步海鮮意大利飯食譜!煮意大利飯risotto不需洗米,口感像奶油濃稠,米心有點硬咬下煙韌。這次海鮮選了帶子和大蝦,也可加其他海鮮,還有龍蝦湯做基底,鮮甜十足, 這個簡易版的海鮮risotto其實只用了急凍海鮮和罐頭龍蝦湯,食落啖啖足料,味道不輸外面意式餐廳,大家都快點試試啦!

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    3-4人
  • Arborio米: 150克
  • 蝦仁: 約200克
  • 帶子: 約10粒
  • 洋蔥(切粒): 1個
  • 茄膏: 3湯匙
  • 龍蝦湯: 400ml
  • 蒜蓉: 2湯匙
  • 牛油: 20克
  • 芝士: 適量
  • 番茜: 適量
  • 黑胡椒: 適量
  • 清水: 500ml

海鮮意大利飯做法:

1. 燒熱鍋落橄欖油,下帶子、大蝦等海鮮煎香兩面,落鹽和黑胡椒調味,再加蒜蓉炒香,上碟備用。

*(蝦仁和帶子份量可以按個人喜好放入,也可以加入其他海鮮。)

2. 牛油炒香洋蔥至金黃色出香味,然後加入茄膏、米兜炒。

3. 龍蝦湯先與水混合,放入鍋中蓋過米小火慢煮,讓米吸收龍蝦湯,期間不停翻炒避免米黏底,收水後再逐點加入湯,重複步驟4至5次直到軟熟,或自己喜歡的軟硬程度。

*(罐頭龍蝦湯可以在超級市場買到。龍蝦湯用清水稀釋,稀釋後大約1000ml,水份量可以視乎米的軟熟程度,煮意大利飯過程中也需要花點心思不停攪拌。)

4. 意大利飯煮熟後加入芝士、海鮮和適量調味,上碟時放香草於面頭即成。

完成了!海鮮risotto味道香濃,龍蝦湯更是焦點!做法並不困難,只要在煮飯的過程中花點心思攪拌就可以了,煮這道意式料理給家人一定好有驚喜!

 

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