簡單煎三文魚技巧及食譜推薦 新手煎三文魚不再又腥又柴

發佈: 2024.05.03
文: 蘇潁琦

新手煎魚|煎三文魚|煎三文魚扒|香嫩煎三文魚令人隨延三尺,煎三文魚應怎樣調味、配搭醬汁?落牛油檸檬有何作用?這次有煎三文魚技巧及三文魚食譜!三文魚最忌食到腥味又柴又乾,跟著簡單步驟,煎三文魚時間、火候、黃金比例,新手都做到肉質嫩滑、金黃脆皮的零失敗三文魚,煎三文魚不再卻步!

10步詳細教你煎三文魚技巧!

【新手煎魚】簡單煎三文魚技巧及食譜推薦 新手煎三文魚不再又腥又柴

煎三文魚前準備:

1. 去腥:三文魚去腥最重要是徹底清洗乾淨,並且用廚房紙印乾水分。水分是腥味的來源,魚肉不保持乾爽,也會沒辦法煎出香脆口感。

2. 魚皮面𠝹幾刀:輕輕在魚皮上𠝹幾刀,可避免在過程中捲縮起,也令魚排更快熟。但切記別𠝹太深入,否則魚肉會過熟。

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3. 三文魚放室溫:煎魚之前確保魚肉在常溫,不要未解凍就下鍋煎,不然會令外層變乾

【新手煎魚】簡單煎三文魚技巧及食譜推薦 新手煎三文魚不再又腥又柴

4. 調味:將三文魚簡單用鹽和黑胡椒調味,均勻抹上魚肉。

 


煎三文魚時間控制及步驟:

1. 熱鍋落油:燒熱平底鑊,落約一湯匙橄欖,熱鍋落油就不會黏底。

【新手煎魚】簡單煎三文魚技巧及食譜推薦 新手煎三文魚不再又腥又柴

2. 魚皮向下:魚皮向下慢慢放入三文魚。這樣可防止魚肉過熟,因爲直接煎魚肉容易變乾身,同時魚皮也更香脆。

3. 按頭10秒:用手或鑊鏟按魚肉約10秒,確保魚皮不捲縮,平均受熱,達到皮脆效果。

4. 翻面:煎的過程可以特別留意三文魚的兩側,以確定幾時翻面。當魚皮面煎到一半已經熟透變成淡粉紅色,即可翻轉煎另一面。

【新手煎魚】簡單煎三文魚技巧及食譜推薦 新手煎三文魚不再又腥又柴

5. 煎魚時間:每一塊三文魚的厚度都不一樣,因此沒有確實的時間。想煎出嫩滑三文魚關鍵在時間與火候控制。煎魚時間比例為2:1,假如魚皮面需要4分鐘,另一面用2分鐘便可。

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6. 醬汁調味:最後可以加入牛油、蒜頭、檸檬汁和百里香調味。除了提升味道,檸檬汁、蒜頭也是提鮮去腥的好幫手。

跟著以上幾步,就可以輕鬆煎出肉質嫩滑、外皮香脆,不柴又不腥的三文魚啦!你們都試試吧!

 

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