健身人士都愛吃雞胸減肥，雞胸有豐富的蛋白質，是脂肪含量極低的精瘦肉，因此最怕煮到雞胸又柴又乾，這次有雞胸保持嫩滑小秘訣，還有一款雞胸肉食譜推薦！即食雞胸成為健身減肥新寵，雖然方便但價錢並不便宜，倒不如自己試試做這款雞胸肉食譜，只要落一種調味料，就可以令雞胸怎樣煮都不會嚡熠熠。
雞胸零失敗不乾柴小秘訣：
雞胸沒大量脂肪，煮太耐就容易變柴變硬，雖然烹煮的火候和時間也十分重要，但雞胸較大塊，新手處理較難掌握。想雞胸肉保持嫩滑，鎖住肉汁，零失敗的關鍵非常簡單，就是要浸鹽水！
鹽水浸泡法：
將整塊雞胸肉浸泡在5.5%的濃鹽水中，比例就是每100毫升水中加5.5克鹽，雞胸肉要完全浸在鹽水之中，換言之若果要500毫升水才能完全浸泡雞胸，那麽所需的鹽分量為27.5克。時間方面大約用4小時浸泡，也建議浸過夜。
浸鹽水原理：
泡濃鹽水（Brine）的原理就是過「滲透壓」作用，讓雞胸肉吸收鹽水，鹽分解蛋白質的細胞結構，在高溫烹調容易流失水分的情況下，仍然能鎖住雞胸肉汁，保持juicy！
浸完鹽水可以用清水沖洗以免雞胸過咸，抹乾水分就可加入自己喜愛的調味，之後無論用煎、焗、水煮等烹調方法，都可以做到零失敗嫩滑多汁的雞胸啦!
雞胸肉食譜：高蛋白料理台式鹽水雞
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