嚴選食材
千鶴主打鐵板燒，而且堅持以新鮮食材入饌，因此大部分食材均從日本空運真送到港，就是因為這份對食材的要求及執著，令菜式更滋味，讓人回味無窮。例如招牌菜西京燒銀鱈魚便需將每條銀鱈魚分開獨立醃製3天，以時間醃出獨特味道，而日本和牛厚燒則嚴選優質的鹿兒島A5和牛，再簡單地以海鹽調味，便能帶出濃郁的牛味。除了燒物，千鶴還有各類刺身、壽司及天婦羅，讓你品嘗頂級的日本料理。
日本和牛厚燒
先以人手為和牛多餘的牛筋剔除及切粒，再以鐵板燒200度高溫燒香，便能緊鎖肉汁，令肉質保持鮮嫩，配以炒香蒜片，更能突顯香濃牛味。
西京燒銀鱈魚
銀鱈魚以麵豉醃製3天，再以慢火燒香，魚皮香脆，魚肉幼滑香口，還帶出陣陣麵豉幽香。
千鶴天婦羅
嚴選新鮮竹蝦，再沾上自家調製的昭和炸醬，並以攝氏170度滾油脆炸，外層金黃鬆脆，蝦肉爽口鮮嫩。
特上刺身拼盤
刺身包括三文魚、吞拿魚腩、赤貝、帶子、油甘魚、佐口魚及金目鯛，由日本直送空運到港，大廚還會因應不同季節入貨，確保款款新鮮美味。
龍蝦鐵板燒
以鐵板燒烹調本地品種青龍，龍蝦肉質爽實，兼鮮味十足，每一口都帶出清甜嫩滑口感。
必食：日本和牛厚燒、西京燒銀鱈魚、千鶴天婦羅
千鶴日本料理
地址：九龍紅磡都會道7號海逸酒店8樓（紅磡港鐵站C2出口）
電話：3160 6898
營業時間：12nn-2:30pm、6pm-10:30pm
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