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古井燒鵝 和平小飯店
九成九的客人都為燒鵝而來，籍貫新會的大廚權哥入行三十多年，深得家鄉老師傅真傳，擅長炮製家鄉的特色古井燒鵝，選用約 5 斤重的黑鬃鵝炮製，以特製烤爐與荔枝木燻香，入口分外皮脆香嫩，每半個鐘出爐一次，確保熱辣 juicy，剩下的鵝汁精華，亦會用來浸肝、蘿蔔和炒飯等，物盡其用。
新會古井燒鵝
地址：北角堡壘街 6-8 號 A 地舖
電話：2570 8616
營業時間：7:30am-10pm
名人熱捧 龍記飯店
中環無人不曉的燒味名店，不乏名人捧場客如周星馳、麥玲玲等，就連美國名廚 Anthony Bourdain 來港都特地去試吃。自家店內做燒味，以燒肉最出色，多年來均向五豐行訂新鮮全豬製作，豬隻會在冷氣房風乾 24 小時，再原隻掛爐燒焗，皮脆汁豐，肉味足。
新鮮燒腩
地址：中環域多利皇后街 12 號地下
電話：2545 5328
營業時間：7am-10pm
米芝蓮推介 新園興記
連續 3 年 獲港澳米芝蓮推介，開業近廿年，格局是舊式街坊燒臘飯店，燒味檔擺滿泛着油光的叉燒、切雞、燒鴨等，還有上一代人最愛吃的燒雞肝，入口微脆，內裏口感粉糯，味道甘香，充滿懷舊好滋味。
地址：上環皇后大道中 327-329 號地下
電話：2541 2207
營業時間：8am-7:45pm
失傳琵琶鴨 新桂香
紮根柴灣多年，區內街坊加料必去，陳師傅從打工到接手老闆間舖，從一而終精燒燒臘，款式齊全：燒肉用新鮮豬，醃得均勻，鹹味恰到好處；乳豬只選成本高兩成、約六公斤重的越南小豬，更香滑；還有幾近失傳的琵琶鴨，脆香入骨，每天只做十來隻，每日下晝約三點出爐，轉眼賣光。
琵琶鴨
地址：柴灣柴灣道345號金源洋樓地下 17 號
電話：2556 1183
營業時間：8am-9pm
古法鏟醬燒味 金記
區內人氣燒味老店，自設工場燒金豬、乳豬等，掌舵人華哥本身是燒味師傅，出身自名店「金菊園」，到今天仍沿用古法做燒味，將南乳、磨豉、海鮮醬加、蒜、果皮等自家炒香成熟醬再用，燒味更濃香惹味；叉燒燒至 9 成熟，加麥芽糖回爐再燒，燒好再加，蜜味勝一籌。
祭祖乳豬
地址：元朗水車館街 66 號錦榮大廈 1 號舖
電話：2470 5996
營業時間：10am-10pm（逢星期二休息）
炭燒叉燒 聯發
有 50 年歷史的燒臘老店，日日都擠滿街坊客，賣的都是舊式燒味，一排排吊晒出來一目了然。以燒肉最受歡迎，由屯門藍地桃園圍的「榮興儀記」交來，用古老的地底爐來燒，食落有陣柴火香；叉燒也是傳統炭烤，蜜味和鹹味的平衡做得好，半肥瘦的肉質嫩滑又有油香，即使全瘦的，亦唔會太硬。
聯發叉燒
地址：荃灣街市街 17 號地下
電話：2492 9100
營業時間：8am-10:30pm
炭火化皮燒肉 永合隆
五十多年老字號，炭火爐設於燒味店內，前舖後工場，一直沿用至今，fans 眾多，現仍每日 keep 住燒 10 隻燒豬。除了控制火力，師傅亦要邊燒邊為燒豬鬆針，保持豬皮爆得平均香脆，食落肉質鬆化兼滲着豬油的甘香及原始的炭火香味。
燒肉飯
地址：太子砵蘭街 392 號
電話：2380 8511
營業時間：11am-10pm
文：Winsome、攝影：Lam、Kam、Suki
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