$20 開心價豬雜湯 客家撈麵

有日慕名而來，卻發現它關門大吉，嚇死為食寶寶。原來，就係因為生意太好，搬咗去大坑渠、舊 B仔旁，設埋堂食位，千里迢迢入到嚟，老虎蟹即刻轉陣過去吃。

網友話呢度的客家撈麵、豬雜湯及豬肉丸湯掂到不得了。點知真係一口上癮。撈麵係頭號至愛，個麵爽‧實‧香，仲有好惹味嘅脆口辣菜脯，加埋爆辣的辣椒醬，3 分鐘我擦晒，仲要追加多碗添，中邪咁追住食。找正在吃午飯嘅老闆娘加單，她笑着說：「好唔好味？我朝朝 6am 就起身準備湯呀、洗豬雜，生麵米粉辣椒醬胡椒粉都係自己做㗎。我哋全部都係手工嘢，想賣多碗都無啦，晏啲嚟會賣晒㗎！係咪加多碗麵？」

同 nice nice 嘅老闆娘寧小姐傾開，開店係因為喺元朗食唔到客家街頭嘢，於是就落手自己做。超級亮點係生麵，她在工場用麵機加手擀，因為隔天做，不用加鹼水保存，食落有天然蛋香，煙韌有 Q 感。辣醬同胡椒食我有衝動做賊偷走它們，全部都係老闆娘自製，前者爆辣唔死鹹仲有辣椒鮮香；後者仲勁，找朋友由海南送來材料自家炒，胡椒味正過泰國名物源順號胡椒粉，加落豬雜湯度，胡椒香噴噴超吊味。最開心係咩呀？$20 一碗，價位時光倒流去 90s 喎。食晒撈麵同豬雜湯，價錢仲平過我喺巿區搭入嚟嘅車費。不過，專登由巿區入嚟元朗食遊、想試多幾間好西嘅朋友，請幫幫手，唔好四個人入嚟只嗌一碗霸住張枱咁 cheap 兜，淺嘗無問題，買外賣就好，始終小店利錢不高，追租有壓力㗎。

客家特色撈麵 單點 $20、套餐 $35（配豬肉丸湯 / 豬雜湯）
客家麵食，配料有自家炒的惹味肉醬及青葱，亮點仲有老闆娘製的菜脯，菜脯無鹽醃千年的死鹹，爽脆少辣，撈勻肉醬，豬肉與豬油掛在麵條上，吃來煙煙韌韌好惹味，眨下眼就 K.O. 晒碗麵，高推。

豬雜枸杞湯 單點 $20、套餐 $35（配秘製肉醬撈麵）
豬雜是新鮮貨，每日由附近街巿肉枱取來的，有豬膶、粉腸、豬腰等，湯底是豬骨湯，非常鮮甜，內臟無腥味也沒有汆到無晒味，粉腸又脆又粉最正，豬腰也無餲味。一定要加胡椒粉，胡椒味鮮活辛香，是店家自製的。

豬肉丸益母草湯 單點 $20、套餐 $35（配秘製肉醬撈麵）
豬肉丸自製，實淨裏面有肉汁，益母草用湯灼後，口感像 BB 菠菜，湯底鮮甜唔膩。

辣椒醬
連它也是自己用辣椒炒的，不鹹反而有指天椒的新鮮味道，蒜香十足，舀一粒黃豆大小的醬來撈麵吃，嘴仔即時着火，但忍唔住追住吃。

客家酸菜燜豬肉 $30
豬腩肉肥瘦相間，燜得透，皮與肥膏的膠質都溶晒出嚟，一夾起，皮與肉即刻分離，好軟好嫩，食落帶少少甜，一定要連埋墊底的客家酸菜吃，酸菜口感像雪菜，微酸與豬肉好夾。

老闆娘寧小姐好勤力，堅持店內 95% 用料都自製。

麵條是老闆娘隔日在工場做的，原材料是麵粉和雞蛋，一滴鹼水都不加，食到新鮮麵香味，麵質彈實，頭好，好飽肚。


生麵條麵粉及雞蛋用到足，煮好就見到條條分明，帶淡淡雞蛋黃色。


舖頭很小，只有 10 來個座位，經常爆滿，仲試過下午 4pm 所有食物已售罄。

原文摘自 U Magazine ISSUE 577

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