香港店由龍吟創辦人山本征治監督，其首席徒弟佐藤秀明當家，另有5位廚師由日本派駐香港，出品跟足總店。
初開業餐廳只做晚市，只供應一個 $1890 共10 道菜的懷石set。山本師傅以創新的烹調手法聞名，但同時保留傳統元素，用料更是精挑細選，像春天會選用蜂斗菜、草蘇鐵等野菜，不時不食。又像和牛壽喜燒，日本店用 A3 黑毛和牛，但知道香港人鍾情和牛，特别升級至 A4 貨色，更豐腴惹味。即使是簡單菜式，亦細心製作令味道提升，櫻花蝦飯會用櫻花泡茶，以茶水煲飯，米亦講究，將日本越光糙米在香港店磨走米糠，呈現米香最新鮮的一面。蜆肉蒸鱼丸，用木魚高湯煮熟，木魚用高級的木枯節，鮮味最為濃郁。招牌甜品就玩分子料理，以液態氮低温冷卻士多啤梨，變成粉末。 3 小時的晚餐带來一浪接一浪的驚喜。
天空龍吟
地址：尖沙咀柯士甸道西1 號環球貿易廣場 101 樓
電話：2302 0222
(原文摘自《U Magazine》文：黃茵 圖：suki )
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