>>>最正塔門粥底
老闆是正宗塔門人搞私房粥底火鍋，粥底以塔門漁民方式炮製，以珍珠米加上泰國米、蝦及大地魚熬成，起膠有米香。火鍋料則日日由同村兄弟從塔門送來，包括新鮮本地鱆紅、2 斤重大尾魷 1 呎長火箭魷魚、墨魚滑、雞及三點蟹等，全部時令。
靚粥工房
地址：佐敦上海街 24 號 1A 舖
電話：2377 3813
>>>新晉牛專家
有門路喺西環、荃灣及黃大仙等肉檔攞到靚貨，專用閹過的「騸牯」，脂肪含量高，腍滑富油香。
大紅牛火鍋
地址：旺角花園街 207-209 號宜豐大廈地下 C-D 舖
電話：2394 4399
>>>專船取海鮮
背後有漁船支持，專門出海拿海鮮畀客人打邊爐，必吃以梭羅魚熬足 6 小時而成魚湯鍋。
漁王世家海鮮火鍋料理
地址： 西環皇后大道西 455 - 485 號龍暉花園 1 樓及地下 2 號舖
電話：2819 8199
>>>王者麻辣雞煲
麻辣雞煲層次豐富，由開業大熱到今天。
隨變
地址：佐敦渡船角文匯街 2 號文華樓地舖
電話：6716 4788 / 9045 3368
>>>靚牛掌門人
專賣山東魯西牛及山西秦川牛，牛肉最強。
牛皇星
地址：佐敦吳松街 138、149 - 151 號地下
電話：2199 7933
>>>爆紅雞煲
大圍起家，變成了該區名物，去年進佔銅鑼灣。
來來重慶雞煲
地址：銅鑼灣駱克道 491-499 號京都廣場 11 樓
電話：2891 9017
>>>唔燥鴨煲
老鴨加上藥材做招牌湯底，濃郁而不燥。
老三火鍋
地址：深水埗順寧道 47B 號舖
電話：2360 2336
>>>炭火邊爐
電影《無間道》場景，位於小巷，仍使用炭爐。
鴻福
地址：土瓜灣落山道 86 號 CD 地下巷內
電話：2365 0112
>>>平食海鮮
隱世平實小店，牛肉海鮮平靚正。
肥強
地址：大角咀埃華街 72 - 74 號地下
電話：2789 1839
>>>街坊火鍋館
20 多年街坊火鍋，馳名深圳雞煲。
晶輝
地址：大角咀角祥街 31-33 號地下
電話：2393 1699
>>>第一代豬骨鍋
主打澳門豬骨鍋，大角咀名店。
良記
地址：大角咀杉樹街 6 - 7 號金基大廈地下
電話：2391 0800
>>>街市人氣雞煲
西環人私藏的雞煲小店，師傅曾在第一代雞煲店「大煲皇」工作，講究到用鉅利醬油，更加了肇實、北芪和川芎等藥材來煮雞煲。
雞煲
地址：西環士美菲路熟食中心 2 樓 9 號舖
電話：2816 2098
>>>旺角人氣雞煲
老闆親身到四川向一位老婆婆取來 100 年的家傳雞煲秘方，單是藥材已下了近 30 種，另用上一種名「辣王」的細乾椒剷辣醬添辣。
寶寶雞煲
地址：旺角黑布街 25 號德寶樓地下
電話：3586 9520
>>>靚裝精緻火鍋
這店超華麗，必試以原個冬瓜燉內藏清遠雞及加了花膠和日月魚燉的「金屋藏嬌」湯底。
大紅袍火鍋料理
地址：北角明園西街 6 號地舖
電話：2566 5586
>>>風味火鍋
以豬骨湯馳名，湯底選擇甚多。
骨煲皇
地址：大角咀杉樹街 2-16 號金基大廈地下 1-3 號及 1 樓
電話：2380 4441
>>>鮮甜豬骨煲
用 50 斤豬骨及 20 隻雞煲豬骨湯，湯底勁濃。
火鍋館
地址：北角北角道 10 號亞太商業中心 2 樓
電話：2377 2820
>>>北京涮名店
北京名店香港分店，專賣正宗風味涮羊肉鍋。
東來順
地址：尖沙咀麼地道 69 號帝苑酒店 B2 層
電話：2733 2020
>>>Michael 心水
少年食神 Michael 最愛火鍋店，必食牛胸油。
東來居
地址：灣仔謝斐道 303 號王子酒店 1 樓
電話：2244 3355
>>>新潮火鍋
新潮潮式火鍋，大坑大熱小店。
潮民
地址：大坑浣紗街 22 號地下
電話：2890 9308
>>>市井靚牛肉
必試牛四寶，牛肉從上環、西環及荃灣幾個街市買來。
火井
地址：西環西營盤屈地街 20 號金陵大廈地下
電話：2547 4508
(原文摘自《U Magazine》文：sieg 圖：Ken、May、Sky)
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